1 溜龍利魚片是一道比較簡單的家常菜，制作時間不太長。
2 魚片需要提前用鹽、料酒和澱粉醃製10分鐘，這樣可以使魚肉更加嫩滑，不易糊炸。
然後在鍋中熱油，放入蔥薑蒜爆香，再將魚片放入煸炒至變色撈出。
鍋中留底油，放入胡蘿蔔絲、木耳、青椒翻炒，最後倒入調味汁翻炒，然後放入煸炒好的魚片翻炒均勻，即可出鍋。
3 如果您想制作更加美味的溜龍利魚片，可以在調味汁中加入一些醬油、醋、糖等調料，調製出更加豐富的口感。
同時，可以根據個人喜好選擇不同的蔬菜搭配，如豆角、青豆等。

食材

龍利魚排 適量

胡蘿蔔 適量

雞蛋 兩個

木耳 適量

大蒜 適量

方法/步驟

魚排斜刀片成魚片

魚片中加入半個蛋清 鹽 一勺澱粉和一點油攪拌均勻醃漬10分鐘

木耳撕成合適的大小 蒜切片 胡蘿蔔切成菱形片

鍋內燒熱油 油溫不要太熱 五成熱（大約150°即可） 逐片放入魚片 用筷子輕輕推 千萬不要弄碎魚片

等魚片發白就可以撈出了（魚片很容易成熟）

鍋內油燒熱後爆香蒜片

加入胡蘿蔔和木耳翻炒一分鐘

然後加入半碗水 加入鹽 糖 料酒後用水澱粉勾芡

然後放入炸好的魚片 用勺子輕輕推動魚片 將芡汁均勻的裹在魚片上

淋入一點香油就可以出鍋啦

以下是溜龍利魚片的家常做法：

所需材料：

- 龍利魚片 300 克

- 雞蛋 1 個

- 生粉 適量

- 鹽 適量

- 料酒 適量

- 生薑 適量

- 蔥 適量

- 青紅椒 適量

- 蒜 適量

- 醬油 適量

- 醋 適量

- 糖 適量

- 水澱粉 適量

- 花生油 適量

做法步驟：

1. 龍利魚片洗淨，用鹽、料酒、薑末醃製 10 分鐘。

2. 雞蛋打散，加入適量的生粉和鹽，攪拌均勻。

3. 將醃製好的龍利魚片放入雞蛋液中，拌勻後放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝乾油。

4. 鍋中留底油，加入蔥薑蒜末和青紅椒炒香。

5. 加入醬油、醋、糖、鹽和適量的水，煮開後加入水澱粉勾芡。

6. 將炸好的龍利魚片放入鍋中，翻炒均勻，讓魚片裹上醬汁。

7. 最後加入適量的花生油，翻炒均勻即可。

溜龍利魚片做法簡單，口感鮮美，適合家庭日常食用。