海參含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。

海參號稱“精氨酸大富翁”。 含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。 海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。

1.蛋白質：海參是一種高蛋白、低脂肪的食品，其蛋白質含量比肉類還要高，達到15%至20%。其中的大部分蛋白質都是膠原蛋白，能夠促進皮膚、骨骼和關節的健康。

2.多糖類：海參中富含多種多糖類物質，如海參皂苷、糖蛋白、軟骨素等，具有保健作用。其中，海參皂苷是海參中的主要有效成分，具有降血壓、降血脂、抗癌等作用。

海參的三大營養成分：

1. 氨基酸：海參含有18種氨基酸，以精氨酸含量最豐富。

2. 礦物質：海參中含有豐富礦物質，主要有鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等。鈣含量較多，可作為天然的補鈣食品。

3. 維生素：海參中含有維生素A、D、E、K和B，可以有助於身體生長和代謝。