在我們國家烹任類蒸菜系列有很多，比如說有，蒸皮條鱔魚，蒸甲魚，蒸排骨，清蒸鱸魚，粉蒸肉等等，各民族都有不同的蒸菜方式方法，味道純正，深受吃客們的喜愛。

家庭蒸菜：

蒜蓉絲瓜

【主料】絲瓜2根

【輔料】朝天椒2根、蒜適量

步驟：

1.絲瓜削去外皮切成段；

2.蒜切成碎末；

3.鍋內熱油，把切好的蒜放入後炒香；

4.放鹽和少許生抽，炒香後裝好；

5.每段絲瓜上都舀上一勺蒜。

6.在每個絲瓜上放一點小朝天椒。

7.蒸鍋內水開後放入絲瓜蒸8分鐘即可。

備注：底下鋪放粉絲也很好吃喔，粉絲吸收了絲瓜的清甜醬汁，很入味，前臺粉絲要先泡軟。

桂花南瓜蒸蓮子

【主料】板栗南瓜半個、蓮子1小把、糖桂花3勺、枸杞1小把

步驟：

1、準備好原材料；

2、枸杞在涼白開水中泡上一會兒；

3、去了皮的南瓜擺放在盤中；

4、再將泡過的蓮子擺放在上面；

5、放入蒸鍋中， 大火蒸上十分鐘；

6、拿出後將枸杞撒在蓮子的上面，再在它們表面上澆淋些糖桂花。

7、香甜軟糯的“桂花南瓜蒸蓮子”就完成了。

小貼士：

1、枸杞也提前泡上；

2、板栗南瓜更粉更面更甜，擺放好大火上汽後蒸上十分鐘；

3、最後在表面上撒上枸杞， 澆淋上糖桂花。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

【主料】娃娃菜1棵、粉絲2捆

【輔料】蒜1頭、生抽2湯匙、紅尖椒2個、細香蔥2根、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙、水2湯匙、植物油2湯匙

步驟：

1.準備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎；

2.炒鍋注入植物油，油燒3成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水；

3.加入白砂糖，煮開後盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉；

4.泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜；

5.澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮；

6.鍋裡水開後，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點綴香蔥碎即可。

第一道蒸菜:梅菜扣肉

梅菜扣肉屬於客家菜，用五花肉和梅乾菜等一起制作而成。五花肉煮透上色後放入鍋中油炸，再切片放入碗底。梅乾菜搓洗乾淨後放入鍋中加蔥姜等再炒一下，放到五花肉上鋪起來。最後把它們放入鍋中蒸幾十分鐘，五花肉軟爛不油膩、梅乾菜鹹香，用來待客都是不錯的選擇。

我們在家時可以做一個簡易版本的梅菜扣肉。只需要把五花肉油炸一下，然後把梅乾菜鋪在上面，鍋中蒸一會就成。

第二道蒸菜:粉蒸肉

看到粉蒸肉幾個字，我想大家腦海中立馬會浮現它的身影，口中似乎也充斥著它的味道。其實它起源於江西，用南瓜、紅薯、土豆等墊在底部，上面是五花肉用米粉裹著，大火蒸1個小時的美食。它的肉糯而清香、嫩而不糜、米粉油潤，吃一口香掉牙。

如果是自己家吃，我建議大家先把米粉拌一拌五花肉，然後多加1點水泡一泡，這樣口感更加細膩。不用水泡也可以，就是用透氣性比較好的蒸籠多蒸一會。

第三道蒸菜:蒜泥粉絲娃娃菜

蒜泥粉絲娃娃菜就不用我過多介紹了吧，它主要食材就是粉絲和娃娃菜。這道菜的葉酸含量大，常吃有益身體健康。

一顆娃娃菜，一把粉絲，再搭配一點調料，成本不超過5塊錢，隔三岔五就吃一頓，清淡營養又美味。

第四道菜:糯米蒸排骨

糯米蒸排骨大家可能都吃過，它屬於湘菜系，是一道色香味俱全的傳統菜。排骨鮮香、軟爛，糯米粉糯入味，既可以當主食又可以作為菜食用。

排骨最好挑選肋骨，把它用麵粉搓洗乾淨後再加蔥薑蒜生抽、老抽、澱粉醃製15分鐘。糯米提前用溫水泡發2個小時，加調味品攪拌均勻，鋪在排骨上，再放點玉米就可以上鍋蒸了。

第五道蒸菜:清蒸鱸魚

清蒸鱸魚屬於粵菜，是廣東特色的傳統名菜之一。它的肉細嫩爽滑、湯汁鮮甜、豆豉香味濃。

我們首先把鱸魚的內臟、魚鰓等去除，加麵粉搓洗一次，再衝洗乾淨。把魚背劃一道口子，盤子底部放薑片和蔥，魚按壓在盤子中。魚肚子和身上再放一點蔥絲和薑絲，水開後放入鍋中蒸8分鐘左右。取出魚後，拿出蔥姜，再當上新的蔥薑絲，然後澆熱油，再倒蒸魚豉油就可以了。

第六道蒸菜:臘味合蒸

臘味合蒸是湖南的地方傳統名菜，也屬於湘菜系。它是用臘肉、臘雞、臘魚等下鍋清蒸而成，臘香濃重、鹹甜可口、久吃不膩，特別下飯。

這道菜做起來簡單，只要家裡常備臘味，想什麼時候吃都可以。這道菜吃米飯、稀飯都不錯，還可以把它們做成鹹味的煲仔飯食用。

第七道蒸菜:蛤蜊蒸雞蛋

說起蒸雞蛋羹，很多人會說肉末雞蛋羹、蝦仁雞蛋羹、西蘭花雞蛋羹等等，蛤蜊也可以蒸雞蛋，蒸出來的雞蛋特別鮮。

我們要提前把蛤蜊泡入淡鹽水中1個小時，然後焯水。雞蛋要加溫水攪拌均勻，把表面的浮沫撇掉。一般水開蒸8分鐘後把蛤蜊放進去，再蒸3分鐘，燜5分鐘就可以食用了。

第八道蒸菜:糯米丸子

糯米丸子有朋友沒有嘗過嗎？它表面是糯米，裡面是肉餡。糯米軟糯彈牙，豬肉餡鮮美。這道菜好吃在於肉餡的調配，我們可以加點香菇、荸薺、胡蘿蔔等。糯米記得要提前用溫水泡發好，豬肉可以選擇裡脊肉或者是前腿肉。