1. 脆皮雞是通過烤制或炸制的方式制作而成的。
2. 烤制的脆皮雞是將雞肉先用鹽、胡椒等調料醃製，然後放入烤箱中烤制，烤出的雞肉外皮酥脆，內部肉質鮮嫩。
炸制的脆皮雞則是將雞肉裹上面粉、蛋液等材料，放入油鍋中炸制，炸出的雞肉外皮金黃酥脆，口感十分香脆。
3. 除了傳統的烤制和炸制方式外，現在還有一些創新的脆皮雞制作方法，比如使用空氣炸鍋、壓力鍋等設備制作，可以更加健康、方便地製作出美味的脆皮雞。

脆皮雞是一道非常受歡迎的菜品，以下是簡單易做的脆皮雞的做法：

所需材料：

- 1只雞塊（約2磅/1公斤）

- 1湯匙鹽

- 1湯匙黑胡椒粉

- 1湯匙糖

- 2湯匙生粉

- 1湯匙醬油

- 1湯匙料酒

- 3湯匙油

步驟：

1. 先將雞塊清洗乾淨並剁成小塊。

2. 在一個大碗中，混合鹽、黑胡椒、糖和生粉，攪拌均勻。然後將醬油、料酒和油放進去，拌勻。

3. 把雞塊放進混合好的調料中，使所有部分都均勻地裹上調料，讓其浸泡半小時至一個小時。

4. 預熱烤箱至200度。用鋪有錫紙的烤盤或烤架放置雞塊。

5. 把雞塊放入烤箱中，烤12分鐘再取出來，翻轉雞塊並再次放回烤箱裡烤12分鐘，直到雞肉變成金黃色並變得脆脆的。

6. 最後取出烤好的脆皮雞，盛盤即可。

這種做法做出的脆皮雞，不僅外皮酥脆，內部的肉質也非常嫩滑。你可以根據個人口味增減鹽和胡椒粉的用量，以達到最適合你口味的調味效果。希望您做出一份美味又健康的脆皮雞！

脆皮雞

用料

雞 1只

鹽 30克

脆皮雞的做法

把雞清洗乾淨，雞頭雞腳切開備用

在雞胸部位把雞剪開，將剪開的雞翻過背面攤平

用手掌對雞背部施壓，感覺到雞胸骨破裂，雞全面攤平，變成“蝴蝶狀”

用廚房紙把雞身上的水份吸乾

在雞身上全身抹鹽，抹均勻直到鹽粒融化

烤爐220度預熱5分鐘

將雞放入烤爐：220度烤15分鐘125度烤45分鐘220度再烤15分鐘

一道皮脆肉嫩的脆皮雞即可出爐！