紅燒白鰱魚是一道很常見的家常菜，做法如下：

材料：

- 白鰱魚一條（約500克）

- 蔥薑蒜適量

- 料酒 1湯匙

- 醬油 2湯匙

- 白糖 適量

- 鹽 適量

- 生抽 適量

- 水適量

- 食用油適量

步驟：

1.將白鰱魚去鱗、去腮、去內臟、洗淨備用。切成均勻的魚片或魚塊，用料酒、鹽醃製一下，放置15分鐘。

2.將蔥薑蒜切成末備用。

3.熱鍋涼油，放入魚塊（不要放太多，否則容易粘鍋），小火煎至兩面金黃，放入碗中備用。

4.鍋中再倒入適量的油，下蔥薑蒜爆香。

5.加入適量生抽和醬油炒勻。

6.加入白糖，炒至溶化。

7.放入煎好的魚塊，翻炒均勻。

8.加入適量的清水，把魚塊浸在水裡，蓋上鍋蓋，煮沸後轉小火燉煮。

9.約10分鐘後，將火調大，收幹汁液，加鹽調味即可。

10.最後放入少許香菜或者蔥花點綴即可。

小貼士：

1.調味時不要放太多的醬油，否則會影響口感和顏色。

2.如果喜歡汁水濃稠一些，可以適量延長煮的時間。

3.如果發現鍋中缺少水，可以根據需要適量加水煮。

紅燒白鰱魚的家常做法如下：1.準備白鰱魚（去除內臟，去鱗、洗淨），薑片、蔥段、蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、醋、鹽、水，花生油。

2.將魚用少量鹽和料酒醃製上味（半小時到一小時），鍋中放入油將魚煎至兩面金黃色撈出，遠離鍋火倒掉多餘油。

3.再用鍋留底油，燒至七成熱後加入姜、蒜、蔥爆香。

4.加入適量生抽、老抽、糖、醋調味，加入適量清水（沒過魚即可）。

5.將煎好的魚放入鍋中小火慢燒，翻一次魚。

6.燒20-30分鐘，湯汁收濃即可。

紅燒白鰱魚是一道家常美食。

+紅燒白鰱魚不僅是一道美食，而且制作較為簡單，口感鮮美，又具有一定的食療作用。

鰱魚肉質細膩，膠質少，富含蛋白質、微量元素和脂肪酸等營養素，有潤肺、益氣、滋陰清熱等作用。

在烹飪制作上，要注意火候掌握，做到鮮嫩入味，湯汁鮮美濃郁，既保留了魚的營養價值，也提高了其口感和食慾。

紅燒白鰱魚的家常做法：

1. 首先將白鰱魚洗淨，放入清水中浸泡；

2. 然後將調料（蔥薑蒜）切碎，紅燒醬料準備好；

3. 鍋中倒入油，放入調料，爆香；

4. 然後倒入紅燒醬料，加入適量的料酒和水，煮開後，放入浸泡過的白鰱魚，煮大約10分鐘，加入適量鹽即可出鍋。