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1 # 古弓玩者
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2 # Su
米醋的主要成分是高粱、大麥、麩皮、豌豆、大米等成分,一般是不含有酒精成分的,所以米醋一般是不會有酒味的。如果有酒味的情況出現的話,可能是其在制作的過程中兌入了適量的酒精成分,或者是在米醋發酵的過程中,這些糧食成分沒有發酵好,從而形成了酒精,散發出酒味。
糧食成分沒有發酵好而發酵成了酒精成分,這種酒味是沒有發酵好的米醋中本身的,一般是去除不了的。要想去除的話只能將瓶蓋打開,使其中的酒精揮發;然而,如果將米醋打開了的話,不僅其中的酒精揮發了,其中的醋酸等有效成分也會揮發,將起不到調味的作用。所以一般建議如果陳醋有酒味的話,則不再食用。
一般來說也是沒有的。和陳醋一樣,如果米醋有酒味的話,可能是由於沒有發酵好或者受到了其它成分的感染造成的。但米醋一般是純正的,所以其一般是沒有酒味的。如果有酒味的話,同樣不建議繼續食用。一般來說,陳醋的度數有3.5度、5度、6度、8度和9度不等,在陳醋瓶子的標籤上,一般會標注出該陳醋有多少度。在購買的時候,可以根據個人的愛好和需求購買不同度數的陳醋。