第一種:四川泡菜。當我們提到四川時，我們首先感到各種火辣。四川是一個著名的能吃辛辣的地區，當地的泡菜自然非常有名。 四川泡菜主要由花椒、小米、泡椒、白酒、花椒、紅菜椒等製成。對於喜歡辛辣食物的人來說，想到它真的讓人流口水。

第二種:榨菜。榨菜可以說是每個家庭必備的鹹菜之一。榨菜在世界三大咸菜中排名第一。重慶是榨菜最著名的城市，其次是法國醃黃瓜和德國糖醋卷心菜，榨菜可謂是一種在國外非常受歡迎的鹹菜。

第三種:醃黃瓜。剛才我們提到了法國醃黃瓜，我們在中國也有醃黃瓜。與其他種類的醃黃瓜相比，它的味道清淡，更加酸甜可口，屬於開胃品。 事實上，吃醃黃瓜還有美容、減肥和降血脂的作用。

第四種:山東泡菜。近年來，韓流的熱度非常火爆。當我們提到泡菜時，我們首先想到的是南韓。 然而，你一點也不知道南韓近90%的泡菜是從國外進口的，而且略有改進，這個外國就是我們山東省。中國泡菜的味道更適合大多數人。可以說南韓泡菜的豐富程度絕對不如我們國家的鹹菜。

四大鹹菜有：內江大頭菜、惠州梅菜、東北酸菜、北韓辣白菜。

其中其他醃菜也很有名，比如：涪陵榨菜、南充冬菜、宜賓芽菜、潮汕菜脯、潮汕橄欖菜、柳州酸筍，四川酸豆角，等等。除了這些還有很多，其中不泛被評為世界三大名醃菜、中國八大醃菜、四川四大名醃菜的。