烤麵筋要用鹽，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，雞精，白芝麻，十三香，味精姜，豆瓣醬等

取辣椒麵100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克,把所有的調料都放入調料缸充分攪勻。另備孜然粉l00克

料：色拉油8--10斤，辣椒麵四斤，麻椒40克，鹽兩袋（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉適量，茴香70克，將所有的固體粉碎（這些都可以在賣調料的地方買齊，賣調料的也可以免費給粉碎的）,把所有粉碎的料放入油鍋中炒出香味來待用；正宗麻辣口味。

辣椒粉達不到理想中的辣味時，可以放點鹼面，四斤辣椒放20克鹼面就可。

孜然粉用一個帶眼容器裝好。可放少許食用鹽待用，等麵筋烤好後，撤上孜然即可食用了

烤麵筋的調料口味因人而異，不過一般來說常用的調料包括：

1. 辣椒粉：可以根據個人口味加入適量的辣椒粉，增加口感。

2. 孜然粉：可以增加烤麵筋的香氣和味道。

3. 鹽：可以根據個人口味適量加入，調整味道。

4. 醬油：可以增加烤麵筋的顏色和鮮味。

5. 蒜末：可以增加烤麵筋的香味。

以上調料可以根據個人口味進行搭配，製作出不同口味的烤麵筋。

用孜然，食鹽，味精，白芝麻，花椒麵，豆瓣醬，辣椒，植物油等調料。

烤麵筋是陝西關中地區傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將麵筋製作成螺旋狀坯料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。