我們家經常做白菜豬肉餡包子。

根據家庭人口的需要，準備麵粉，用溫熱水調開酵母，再放點白沙糖，調合麵粉揉好，放在一邊醒發。

在準備大白菜洗乾淨切碎，放點鹽鹽制一下，擠除水份，把肥瘦相兼的豬肉攪碎，倒點食油，鹽，醬油，胡椒粉，攪散後，在把白菜用手擠幹水份，放在豬肉一起合，餡就做好了，

在把醒發的面，放在案板上揉，切成大小樣的麵團，用趕麵棍一個個趕成皮，開始包包子，白菜豬肉餡包子就做好了

配方15種材料

麵粉 250克、安琪酵母 3克、白糖 1克、鹽 少許、蔥 一根、姜 少許、雞蛋 一個、豬肉 4兩、白菜半個、香油 少許、植物油 少許、生抽 少許、花椒粉 少許、胡椒粉 少許、料酒 少許

步驟1.

用溫水把3克酵母、1克白糖、1克食鹽化開，靜止五分鐘，等酵母和鹽、糖充分作用，醒過來，倒入麵粉中，揉至面光、手光、盆光。加保鮮膜放在溫暖處。

步驟2.

在這期間，絞肉，打入一個雞蛋，放入切碎的蔥花和薑末，倒入少許料酒。

步驟3.

將蓮花菜切碎後輕微捏水，然後放入植物油拌勻，這樣可以防止蓮花菜出水，同時又能保持蓮花菜的汁水不會太乾，然後和肉餡攪拌均勻後放入花椒粉、胡椒粉、鹽和生抽、香油。攪拌均勻就可以了。

步驟4.

麵團靜放兩個小時候，用手指在面中間戳一個洞，這個洞不反彈也不下陷就說明面發好了。如果反彈說明還不夠時間，如果下陷說明發過了。

步驟5.

然後把面揉成長條狀，切成一個一個的小劑子，壓扁，擀成包子皮，包好後放入籠屜，蓋上鍋蓋繼續靜放20分鐘，二次發酵。

步驟6.

二次發酵後，涼水起鍋，大火煮開，改中火蒸20分鐘，關火，不要馬上揭開鍋蓋，靜止七、八分鍾後再揭開鍋蓋，香噴噴、白胖胖的包子就做好了，可以開吃了。

我個人比較喜歡吃有湯汁的包子，所以調餡的時候白菜醃出的水分我是不擠出去的。

首先把發好的面揉好在案板上醒發著，然後把清洗好的白菜剁碎，放一些鹽放在盆裡醃漬著，然後再剁肉餡肉餡裡不必加水，因為白菜醃漬出來的水把。白菜的醃漬出來的水有一種清甜味，加到肉餡裡味道特別好。

然後在餡里加入蔥姜花椒麵油鹽味素醬油攪拌，包成包子後在鍋裡蒸二十五分鐘，白白胖胖美味可口的白菜肉餡包子就出鍋了。這裡推薦的小妙招就是不要把白菜水扔掉，而是打在肉餡裡會有意外驚喜。

白菜豬肉餡包子的做法比較簡單。首先把白菜洗淨垛成碎塊，去掉水分放盆內備用，其次把豬肉餡和白菜放到一起放上各種佐料調勻包好蒸制即可。

白菜餡包子蒸15分鐘即可，方法如下：準備材料：麵粉 520g、豬肉 360g、白菜 360g、食鹽 適量、醬油 適量、料酒 適量、調和油 適量、蘇打粉 10g、十三香 適量。1、首先盆中放入準備好的麵粉和水，用手揉勻，揉成一塊麵團，發醒半小時。2、然後使用菜刀把準備好的豬肉剁好，加適量的蔥花，醬油，十三香，鹽，料酒，水，熟油，用筷子攪拌均勻。3、白菜放入鍋中焯水，撈出使用菜刀把白菜切好，放一旁備用。4、切好後與豬肉拌勻。5、半小時後取小塊麵團揉勻，按扁，用擀麵杖擀成圓片。6、然後用圓片包入攪拌均勻的餡料，包成包子後，發醒15分鐘。7、15分鐘後把包子放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘。8、15分鐘後取出，完成。