1.

將泡好的黃豆放入料理機中打碎，然後再過濾一下得到豆漿，之後把豆漿放入鍋中煮開，接著將內酯和溫水放入碗中化開，再加入煮開的豆漿攪拌均勻後靜置20分鐘；

2.

將鍋中加入適量水，泡好的木耳碎，海鮮醬油，煮開後加入水澱粉，打散的雞蛋，蝦皮，鹽，香菜，做成滷汁；

3.

將做好的滷汁澆在豆腐腦上即可。

豆腐腦是一道非常受歡迎的傳統小吃，制作方法簡單。以下是它的基本做法：

所需材料：

1. 黃豆250克

2. 石膏粉5克

3. 水適量

4. 鹽、醬油、香油、花椒粉等調味品

步驟：

1. 將黃豆洗淨後浸泡於清水中至少6小時或過夜。

2. 把泡好的黃豆加入適量清水，用攪拌器打成細碎狀。

3. 將黃豆漿倒入鍋中，加入適量清水（建議以8：1的比例），放在火上煮開。

4. 在另一個容器中將石膏粉和少許水混合均勻，然後倒入正在煮開的黃豆漿中快速攪拌均勻，併立即關火蓋上蓋子靜置20-30分鐘左右。

5. 待豆腐凝固後，用勺子或刀子從邊緣開始割一條條成條狀撈起備用.

6. 在每個碗裡放入少許醬油、鹽等調味品並加入適量開水攪拌均勻，然後加入豆腐條即可。

7. 最後加入香油、花椒粉等調味品，根據個人口味選擇是否添加。

注意：在制作過程中需要掌握好黃豆漿的比例和溫度，以確保製成的豆腐腦質地綿軟、滑嫩。另外，也可以根據自己的口味喜好添加一些辣椒麵、醋或者肉末等配料來提昇風味。

準備好的黃豆挑出乾癟的、或者壞了的黃豆，用水清洗後放入清水中浸泡1個晚上，放入料理機中按果汁鍵，開啟料理機打成漿，用紗布將豆渣過濾掉。

小貼士：浸泡後的黃豆充分吸收了水分後，體積會變大出漿率更高，浸泡好的黃豆與清水的比例為1:3左右，如果用果汁機打黃豆的話，需要打3分鐘左右。

2、過濾好的豆漿倒入煮鍋中，開小火慢慢熬煮5分鐘左右，豆漿差不多就煮熟了，熬煮的過程中要用勺子不停地攪拌，避免豆漿煮糊。

3、雞蛋打入碗中用筷子充分攪拌，用濾網過濾出雞蛋中的筋膜。

4、豆漿煮好後，晾涼至50度左右，倒入打散的雞蛋液中，充分攪拌使雞蛋液與豆漿完全融合，用勺子撇掉表面的泡沫，豆漿和雞蛋的比例為1.5：1最佳。

5、混合好的豆漿雞蛋液放入蒸鍋中，碗上記得蓋上一個盤子，待上汽後開始計時，中小火蒸8分鐘左右即可。

制作方法如下。

將黃豆浸泡一個晚上，再用豆漿機將泡好的黃豆分批次打成豆漿，接著用紗布過濾掉豆漿裡面的豆渣，豆漿煮開後繼續煮三分鐘，然後關火，準備10克內脂用溫水化開並和豆漿混合在一起，並攪拌幾下，最後靜置20分鐘即可。

1、配方：黃豆150g，內酯，水1000ml。

2、將150g的幹黃豆加清水浸泡，待黃豆泡6、7個小時以後，撈出瀝水。

3、把泡好的黃豆倒入豆漿機裡，加1000ml的水，開打果汁的模式，把黃豆磨成豆漿。

4、大碗中墊上一層比較密的過濾布，把打好的豆漿倒入布內，將布拎起來然後抓緊，用手擠出裡面的豆漿，過濾出豆渣。

5、將準備好的豆漿倒入鍋內，大火燒至沸騰，然後轉小火，用勺子撇掉豆漿上面的浮沫，繼續再煮幾分鐘。

6、內酯用一點清水融化，倒入另一口鍋中備用。

7、撇掉上面的浮沫，蓋上蓋子，稍微靜置一會兒。待豆腐腦凝固以後，用鋒利一點的鏟子或者勺子盛出，即可搭配自己喜歡的配菜食用