絲瓜一根去皮切片，蝦去頭，皮，蝦線，

起鍋燒油，放薑絲，蝦仁翻紗至變色盛岀

另起鍋燒油，油熱放薑絲，蒜片，爆香放竺瓜片，炒至絲瓜變軟，放蝦仁，老抽調色，鹽，雞粉，蠔油調味，翻紗均勻岀鍋。

準備材料：絲瓜 3根 、 基圍蝦 10只 、 大蒜頭 半頭 、 大蔥 一節 、 薑片 2片 、 料酒 適量 、 鹽 1勺 、 白糖 1勺 、 蠔油 3-5勺 、 香菜小蔥 各3根 、 雞精 1勺

1、準備食材，絲瓜去皮，蝦洗淨

2、接著把絲瓜切成滾刀塊。蝦頭和蝦肉分離，（有時間的就把蝦線挑出來），蝦鬚覺得長就用剪刀剪一下。然後大蒜頭取一半拍扁，切點兒蔥花。薑片

3、鍋熱放油，油熱後先放蝦頭，炒出蝦油。炒的過程中可以用鏟子按壓幾次，。大概1-2分鐘就可以了

4、然後把蝦尾再放進去，翻炒變色

5、蝦尾炒好後把蔥薑蒜放進鍋裡，倒點兒料酒去腥。

6、接下來就把絲瓜放進鍋裡，加入蠔油，白糖，雞精。鹽，翻炒均勻。

7、蓋上蓋子。小火燜5分鐘，（絲瓜裡本身有水，等下水會出來的）

8、燜5分鐘後蓋子打開，絲瓜變軟即可。

食材：絲瓜、雞蛋、蝦仁、木耳、青椒、蔥末、薑末、蒜末、小米辣、食鹽、料酒、白胡椒粉、食用油、生抽、白糖、蠔油。

做法：

1. 絲瓜切滾刀塊。

2. 切好的絲瓜放入清水中浸泡，調入少許食鹽備用。

3. 雞蛋打入碗中，加食鹽和料酒備用。

4. 另取一個空碗，放入蝦仁，加料酒、白胡椒粉、少許鹽和薑末，攪拌後醃製10分鐘。

5. 鍋中放清水，倒入少許食用油，將絲瓜和木耳煮好後撈出。

6. 另起鍋，油熱後翻炒雞蛋撈出備用，用餘油將蝦仁煎至兩面金黃後撈出備用。

7. 再次起鍋，爆香蔥薑蒜末，放入絲瓜、木耳、青椒、雞蛋和蝦仁進行翻炒。

8.翻炒時依次加生抽、白糖、蠔油調味，出鍋前可以放入少許小米辣點綴，顏色會更好看。

第1步、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，蒜切片。



第2步、蝦去頭、去蝦線，洗淨控幹水。



第3步、熱鍋涼油，油熱後倒入蝦、一半薑絲翻炒，加料酒、少許鹽，翻炒至蝦變色後盛出備用。



第4步、熱鍋涼油，油熱後倒入蝦、一半薑絲翻炒，加料酒、少許鹽，翻抄後盛出備用。



第5步、另起鍋，油熱後倒入蒜片、薑絲爆鍋。



第6步、倒入絲瓜塊翻炒。



第7步、加適量水，水開後絲瓜變軟，加入炒好的蝦。



第8步、加鹽、白糖、雞精調味，翻炒均勻即可。



第9步、加鹽、白糖、雞精調味，翻炒均勻即可。