冬天種蘿蔔，地瓜，馬玲薯，毛芋頭，茨菇等。因為這些果實都是生長在地下，地下面有一定的溫度。另外長在地上的苞菜，黃芽白也不怕凍，因為它們是層層葉子包著的，外面的葉子保護著裡面的菜芯。

不怕凍的菜有：

生菜：生菜是萵苣屬類蔬菜，喜冷涼環境，不怕凍。

菠菜：菠菜屬於耐寒蔬菜，耐寒性強。

茼蒿：茼蒿屬於半耐寒性蔬菜，適合在冷的環境中生長。

白菜：白菜喜歡寒冷和潮溼的天氣，幼苗時期需要溫暖的天氣，但開始包心後，即使降霜也不怕，能夠適應冬季的溫度。

蘿蔔

冬季非常適合蘿蔔種植,因為蘿蔔是一種半耐寒性的植物,其種子發芽的溫度也是比較低的,即便是在2-3℃的低溫,依然是可以發芽的。而且蘿蔔的幼苗既能耐25攝氏度的高溫,也能耐零下2-3℃的低溫。

冬天不怕凍的蔬菜就是菠菜，因為菠冬天是凍不死的，但是它不會長，等到春節後開春開凍後才開始反青生長。這個時候的菠菜格外好吃。

冬季適合種植的蔬菜有葉菜類、蘿蔔屬、白菜類、甘藍類、蔥蒜類等。具體包括菠菜、油麥菜、生菜、小白菜、快菜、雞毛菜、莧菜、茼蒿、烏塌菜、瘤瘤菜、蘿蔔、大白菜、娃娃菜、結球甘藍、紫甘藍、抱子甘藍、花椰菜、西蘭花、芥藍、小蔥、姜、大蒜、茴香、香菜、韭菜等。

其中，菠菜、香菜、蘿蔔的抗寒能力較強，適合在冬季種植。此外，冬寒菜也是一種適合在冬季種植的蔬菜。

冬葵。

冬葵是一種既耐寒，也抗病性強的蔬菜，它種下去以後出苗了，後期除了施肥以外，基本上不需要怎麼管理。

但是它的採收期長，而且食用的又是嫩莖葉，採收以後還能長出來，所以產量是非常高的

烏塌菜是一種非常耐寒的蔬菜，能夠生存在零下8-10℃的低溫環境中而不被凍害，在中國各地特別是北方的冬季尤為常見。烏塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養豐富。

烏塌菜的播種時間一般在深秋，大約4天左右便可出苗，大約種植到50天左右後，烏塌菜便逐漸成型，這時候便可以開始採收了。Ma igoo小編還了解到，烏塌菜在越冷的環境中，味道也會越好，所以非常適合在冬季種植。

冬天種植蔬菜有很多種選擇，以下是一些不怕凍的常見蔬菜：
1. 白蘿蔔：這是一種耐寒的蔬菜，可以在冬季生長和成熟。
2. 芥菜：包括芥藍、芥藍菜心等品種，對低溫適應力較強。
3. 水芹菜：也被稱為芹菜心，是冬季種植的常見蔬菜之一。
4. 大蒜：大蒜是一種適應力很強的植物，可以在寒冷的冬季種植。
5. 大白菜：大白菜的抗寒能力很強，可以在冬季種植和收獲。
6. 西蘭花：西蘭花是耐寒的蔬菜之一，可以在冬季生長並結實。
7. 菠菜：菠菜是一種冬季種植的常見蔬菜，對寒冷的環境具有一定的適應能力。
這些蔬菜在寒冷的冬季可以生長，並且具有一定的抗寒能力。但是，請注意根據你所在的地理位置和氣候條件，選擇適合種植的蔬菜品種。