材料：

巴骨肉半斤 杭椒4-5根 美人椒1-2根

蒜苗2根

蔥薑蒜適量 醬油、鹽適量

做法：

1、巴骨肉用手撕成小塊，手撕比刀切的好吃，不知道為什麼

2、杭椒切辣椒夾，美人椒切滾刀，蒜苗、蔥都切斜刀，姜切絲，蒜切片或絲都可

3、鍋裡下油燒熱，下入姜蒜炒香

4、下入巴骨肉，炒香

5、調入少量鹽，醬油迅速翻炒，鹽不要太多，醬油有鹽

6、先放入杭椒和美人椒，顛鍋翻炒30秒左右

7、最後下入蔥蒜苗，顛鍋翻炒20秒左右，即可起鍋裝盤

把帶肉的豬下顎骨斬成大塊，先投入加有姜蔥的沸水鍋煮熟，撈出來用流動水洗淨，再放白鹵水鍋裡滷入味。

2、鍋裡放色拉油燒至六成熱，投入豬骨炸香後，倒出來瀝油。

3、鍋裡放香料油燒熱，先投入幹辣椒節和花椒熗香，再下薑片、蒜片、洋蔥條、蔥節和青椒節炒出味，然後放入豬骨，邊翻炒邊加味精、雞精和胡椒粉，最後淋香油並撒入熟芝麻，便可出鍋裝盆上桌