苦栗子是一種營養豐富的食材，但是它本身味道比較苦，很多人不太喜歡。以下是一些讓苦栗子更好吃的做法：

1. 煮熟去皮：將苦栗子放入開水中煮熟，然後去皮，這樣可以去除苦味。

2. 水煮去苦味：將苦栗子放入鍋中，加入足夠的水，煮開後再煮10分鐘左右，然後撈出來，去掉外殼，這樣苦味也會被去除。

3. 炒制：將苦栗子煮熟後去皮，用油炒制，加入適量的鹽和糖，炒至表面微黃，這樣可以增加苦栗子的口感和味道。

4. 烤制：將苦栗子煮熟後去皮，用刀在每個栗子上劃一刀，然後在烤箱中烤制10-15分鐘，這樣可以使栗子的口感更加香脆。

5. 煮成甜品：將苦栗子煮熟後去皮，加入適量的水和冰糖，煮至冰糖融化，然後將煮好的苦栗子用攪拌器打成泥狀，加入適量的糯米粉和水攪拌均勻，再蒸煮成苦栗子糯米餈或者苦栗子湯圓等甜品。

總之，苦栗子的做法很多，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方式，以達到更好的口感和味道。