帶上食用手套，把小紅辣椒的頭和籽去掉，放水管下沖洗乾淨瀝乾水份，放菜板上，用刀把每個小紅辣椒對半破開，根據炒菜或拌菜的需要，可分序切成絲或丁即可。

切小紅辣椒需要注意以下幾點：

首先，要選擇新鮮的辣椒，並洗淨晾乾。

然後，將辣椒切成兩半，用刀颳去辣椒籽和辣椒膜，因為這些部位的辣味較強且容易刺激眼睛。

最後，可根據需要將辣椒切成細長條或小粒狀，注意刀要鋒利，切割時手要穩，切完後最好洗手。可以根據個人口味，將切好的辣椒加入菜餚中，增加口感與香辣味。

1、直接刀削方法，不必將辣椒的尾部去除，而是沿著尾部，使用刀具直接沿著辣椒的紋路往下切。

2、由裡向外切法,將辣椒一分為二，或者接著二分為四，這樣從裡往外的切法比較有利於控制辣椒切完後的形狀。可以選擇從橫向切成碎丁狀，這樣可以用來作為炒菜的輔助材料,也可以斜著切成絲狀，這樣比較適合單獨將辣椒作為一盤菜。

3、整體切法,首先從尾部將辣椒的尾部去除，稍微抖動下，將內部的辣椒籽去除。之後，用刀背壓下辣椒，然後就可以橫著切辣椒，切完後基本上還是一個辣椒的形狀 。