生蔥去辣味的方法：

1.蔥分開蔥白、蔥葉，均切長段；

2.先把蔥白放滾水中，改慢火，再放蔥葉；

3.焯至蔥葉變色即撈出，瀝乾水後加鹽調味便可。注意︰經處理的蔥，辣味已除，可混合其他食物同吃。

辣椒一般辣的都是裡面的辣椒籽，如果想減少辣味，那就把辣椒打開，以後洗乾淨裡面的辣椒籽，辣味就會相對於減輕一點。

辣椒切開後用冷鹽水浸泡半小時，然後在食用辣味就減少了。還有把辣椒陰干一天後，在切開泡二十分鐘也可以減少辣味。

1、白酒：高濃度白酒可以溶解辣味素，及時讓辣味素，從舌頭上濃度降低。在吃辣椒的時候，可以喝水或者吃些主食來沖淡辣味。啤酒比水更容易沖淡辣味。最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。

2、醋去辣味：辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，可放點醋，因為醋中的醋酸能中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。

可以先把辣椒切成你想要的形狀,最後將辣椒裡面的籽去掉。最好手刀,這樣不辣到手。

可以將去籽的辣椒放點鹽,加點水,泡一小會兒。

其次就是泡好的辣椒撈出來,放點白糖淹小會兒,時間不宜太久,最好是5-6分鐘,去辣味。

炒辣椒前,可以將辣椒放入熱水中焯一下,就一點不辣了,就是我們常說的燙一下。

在將辣椒下鍋時,最好用油炸到6成熟,撈出備用,也可以不用勞,根據自己炒的菜來決定。

1. 將辣椒放入冰水裡浸泡一段時間，這樣可以把辣椒的辣味部分清除。

2. 在烹飪辣椒的時候，可以把辣椒炸熟，這樣辣椒的辣味也會消減。

3. 加入大量的清水，並煮沸，加入一些食鹽，這樣可以把辣椒的辣味消減。

4. 加入一些醋，或者糖，來改變辣椒的口感，減輕辣味。

5. 加入一些大蒜、姜粉等調料來掩蓋辣椒的辣味，並增加菜餚的鮮味。

6. 加入一些奶製品，如牛奶、奶油等，也可以把辣椒的辣味消減。

7. 將辣椒從自己的菜餚中分離出來，不接觸其他調料，這樣也能把辣椒的辣味減弱。

辦法是可以在烹調食品的時候加入一些酸性調味品，例如醋、檸檬汁等。酸性物質會中和辣椒素的酸性，從而使辣味變得不那麼明顯。