好吃，鮮美滑嫩。

醋鯖魚是一種帶有米醋酸味的刺身。

鯖魚又稱青花魚，是一種海魚，背部有些深色的斑點。鯖魚本身是有一定的腥度和酸味的，所以用醋浸泡過的鯖魚壽司不僅可以去除魚本身的腥味，還可以增加鮮魚的甜度。

好吃因為醋鯖魚是一種肉質鮮嫩，口感清爽的海鮮，而刺身則保留了魚的原汁原味，口感更加鮮美。
另外，刺身的制作過程中需要注意選用優質的魚，新鮮的魚肉會更為美味。
所以，醋鯖魚刺身作為日本料理的一種，是非常值得品嘗的美食。
醋鯖魚除了刺身之外，還有很多種烹飪方式，例如煎、炸、蒸等。
其中的經典料理之一就是醋鯖魚煮，將魚肉片和蔬菜一起放入高湯中慢慢煮熟，這樣做出來的魚肉不僅入味鮮美，而且營養豐富。
同時，醋鯖魚的肉質細膩，適合各種烹飪方法，根據個人口味選擇制作方式，都是非常美味的。

醋青魚刺身細嫩鮮美，清爽香濃，入口柔軟，到口滑嫩，慢慢咀嚼，有一種甜甜的味道滲透出來，當刺身嚥下去時，喉嚨以及口腔都會有種甘甜的感覺。鯖魚又名“青花魚”，是一種很常見的可食用魚類，出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。鯖魚平均身長30至50厘米，壽命最長可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產的卵為生。在中文語境下要注意區別於中國的四大家魚之一的“青魚”哦。