1.9米以內

酒窖有效深度控制在1.9米以內就可以，酒窖太深，挖窖需要鼓風機吹風，不然呼吸困難。

發酵溫度根據工藝要求來定，地缸二次清工藝，大楂10攝氏度入缸發酵，二楂23-27度入缸發酵。混蒸混入或者清蒸混入的工藝，入窖溫度控制在17-20攝氏度。

窖池清蒸混入工藝發酵期一般情況下控制在15天以上，地缸二次清發酵期28天。

釀酒發酵溫度計的深度取決於具體的釀酒設備和發酵容器。一般來說，應該將溫度計的深度放置在發酵液中，以便準確測量發酵的溫度。具體的推薦深度因釀酒方式和容器而異，通常建議將溫度計的深度埋入至少幾厘米到十幾厘米深度，確保盡量接觸到發酵液的中心部分。

釀酒過程中，保持適宜的發酵溫度非常重要，因為溫度能直接影響酵母菌的生長和發酵活動。所以，根據所用設備的建議和個人經驗，確保溫度計放置在能夠提供準確溫度讀數的位置，從而能夠合理控制釀酒過程的溫度。在選擇和使用溫度計時，最好遵循釀酒設備和釀酒配方的指導，以確保發酵過程中溫度的準確監測。

釀酒發酵溫度很重要，所以溫度計需要有多個，分布在發酵池的各個部位，以便監控發酵的及時狀態，溫度計需要聯合20厘米左右就布置一個！

1. 釀酒發酵溫度計需要埋得比較深。
2. 這是因為發酵溫度對於釀酒過程非常重要，溫度的變化會直接影響到酒的質量和口感。
而埋得深一些可以減少外界環境的影響，提供更準確的溫度數據。
3. 埋得深一些還可以避免溫度計受到外界的物理損害或者意外碰撞，保證溫度測量的準確性和穩定性。
因此，釀酒發酵溫度計一般會埋得比較深，以確保釀酒過程中的溫度控制能夠更加精確和可靠。