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1.準備食材。豬肉餡400克、姜適量、蔥適量、油菜適量。
2.把蔥切段、薑切片,然後分明放入小碗中,再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鐘備用。油菜清洗乾淨對切備用。
3.開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油,然後朝一個方向不停的攪拌,使肉餡越來越粘。
4.往肉餡中依次放入1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽然後朝一個方向攪拌勻。
5.把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中,每倒一次都要朝一個方向充分攪拌均勻。
6.往肉餡中放半隻蛋清、2勺澱粉然後再朝一個方向攪拌勻均。攪拌好後可以用力摔打幾次肉餡,使其更加上勁。
7.鍋中倒入適量的油,然後開火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中,用虎口處擠出一個丸子。
8.用勺把丸子放入鍋中,中小火炸制。
9.炸至丸子表面焦黃,浮起來的時候撈出備用。
10.鍋中倒入少許底油,油熱後放入剛才泡過水的姜和蔥,煸炒出香味。
11.往鍋中倒入1勺醬油,1勺白糖,翻炒勻後再倒入1碗水。
12.把丸子放入鍋中煮1分鐘。
13.把油菜放入鍋中煮30秒。再放入半勺鹽、半勺雞精調味。
14.往鍋中倒入少許水澱粉,再次燒開後即可關火盛出食用。
材料:肉丸、青瓜、油、大蒜、香蔥、醬油、香菇。
做法:1.將所有的材料全部準備好。其中丸子切塊備用。
2.將黃瓜和蘑菇清洗乾淨,切成小片後備用。蒜切成蒜末備用。
3.鍋內加入適量的油,油熱了以後,加入蒜末炒香。
4.加入切好的香菇、肉丸繼續炒香。
5.在肉片表面變微黃以後,加入香菇繼續翻炒均勻。
6.然後加入適量的黃瓜和生抽調味後就可以取出食用了