原料：鴨子、嫩姜、蒜頭、酸薑片、酸筍、酸檸檬、青紅色酸泡椒、酸蕎頭、鹽、白砂糖、味達美臻品料酒、六月鮮特級醬油、味達美臻品蠔油、六月鮮紅燒醬油、清水。

做法步驟：

第1步、材料大集合，鴨子洗淨切塊備用。

第2步、嫩生薑、蒜頭、酸筍、酸薑片、青紅酸泡椒、酸檸檬切片切丁備用。

第3步、在切好的酸蕎頭中放入白砂糖。

第4步、攪拌均勻醃製15分鐘至20分鐘。

第5步、起鍋燒開水，放入鴨肉。

第6步、放入1勺鹽。

第7步、放入15毫升味達美臻品料酒。

第8步、大火煮沸，大約3分鐘。

第9步、鴨肉撈起來濾幹水分備用。

第10步、起鍋燒熱，把比較肥的鴨皮鴨油，放入鍋中，把鴨子的油煉出來。

第11步、鴨皮微黃時撈出備用。

第12步、繼續小火加熱煉製好的鴨油。

第13步、放入一半配菜。

第14步、翻炒片刻。

第15步、放入焯水鴨肉和煉油的鴨皮，中大火翻炒片刻，放入另一勺鹽繼續翻炒1分鐘。

第16步、然後放入剩下35毫升味達美臻品料酒。

第17步、翻炒大約3分鐘，把鴨肉炒香炒出油。

第18步、然後加入六月鮮特級醬油。

第19步、加入味達美臻品蠔油。

第20步、繼續翻炒大約2分鐘。

第21步、然後加入清水。

第22步、先大火煮沸轉小火。

第23步、燜煮大約30分鐘。

第24步、當湯汁收至差不多

第25步、放入另一半配菜，翻炒片刻。

第26步、然後加入六月鮮紅燒醬油，繼續翻炒。即可出鍋

第27步、湯汁收幹即可關火。

【材料】鴨子四分之一、檸檬兩個、藠頭6個、酸姜兩片、酸泡椒兩個、山黃皮、蒜末、香菜

【調味品】鹽、醬油、香油、白酒、白糖、食醋、蠔油

【操作步驟】

1、鴨子用流動水沖洗乾淨，放在煮鍋裡大火煮開，小火燜熟，加入白酒、生薑去腥。

2、煮熟的鴨子撈起來放涼，斬成塊備用，可以切薄一點，這樣容易入味。

3、酸姜、藠頭切絲，酸辣椒切丁，酸檸檬和山黃皮去籽後剁碎，大蒜剁碎，香菜切成段。

4、把切成塊的鴨肉放在一個大碗裡，放入切好的配料，再加入適量的鹽、醬油、白糖、食醋、蠔油等材料，攪拌均勻後，淋入香油，然後醃製半個小時等待其入味，放在冰箱裡冷藏1-2個小時味道更好哦。