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1 # 默默守候你的我
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2 # 瀟軒可兒
紅柿豆角滷麵
豆角綠瑩瑩爽脆，滷麵Q彈有彈性，不干不硬，恰到好處的柔軟，好吃不膩
原料：細麵條、西紅柿、黃豆芽、豆角、花生油、蔥段、八角、花椒、乾紅椒、老抽、生抽、薑片。
做法步驟：
第1步、細麵條適量。
第2步、適量花生油，用筷子拌勻。
第3步、上屜冷水蒸二十分鐘。
第4步、豆角切成三指段。
第5步、綽七成熟。
第6步、撈出，適量鹽，花椒，趁熱簸勻。
第7步、醃好備用。
第8步、西紅柿洗淨備用。
第9步、切成小塊。
第10步、八角，乾紅椒，薑片，蔥段。
第11步、適量油燒熱。(油稍多些)
第12步、薑片，蔥段，八角，花椒，乾紅椒炒香。
第13步、黃豆芽適量，洗淨備用。
第14步、西紅柿放入。
第15步、炒成西紅柿泥。
第16步、黃豆芽放入。
第17步、適量生抽，鹽，老抽。
第18步、翻炒均勻。
第19步、麵條放入抄勻。
第20步、上屜蒸十五分鐘關火。
第21步、醃好的豆角撒到滷麵上。
第22步、成品。
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3 # 瞎聽風吟
炒滷麵時，想要讓滷麵好吃又不干，可以參考以下步驟：
熱鍋涼油，放入蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒段、豆瓣醬，小火炒出香味。
加入豆芽、韭菜、生抽、五香粉，翻炒均勻。
將滷好的肉切成薄片，加入鍋中，繼續翻炒。
加入麵條，翻炒均勻，讓麵條充分吸收配料的香味。
加入青椒絲、紅椒絲、雞精、鹽，繼續翻炒，直到青椒和紅椒變熟，口感更佳。
最後加入蒜末，翻炒均勻即可。
在炒滷麵時，注意不要炒時間過長，以免麵條過幹。同時，加入適量的水，也可以防止麵條過幹。
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4 # 傳說a6196
選擇適合的麵條：選擇富含澱粉質的麵條，如寬粉、手擀麵等。這些麵條含有的澱粉會有助於增加麵條的口感和溼潤度。
控制煮麵的時間：在煮麵的過程中，控制好煮麵的時間，不要煮得過久。通常，麵條煮熟後應該立即撈起過冷水，以切斷繼續煮熟的過程，使麵條保持一定的韌度。
使用高湯或雞湯：在炒滷麵時，可以使用高湯或雞湯來代替普通的清水。高湯或雞湯會賦予麵條更多的味道和滋味，不僅可以增加溼潤感，還能提昇整體口感。
控制火候：炒滷麵時，火候要掌握得當。初始階段可以用大火快速翻炒，讓麵條均勻受熱，然後轉中小火慢慢炒熟。過火或火力過大容易使麵條變幹。可以掌握好炒麵的時間，讓麵條吸收適量的湯汁而不失去水分。
添加適量滷汁：炒麵的關鍵是要有足夠的滷汁。在炒麵的過程中，適量地加入滷汁使麵條更加溼潤，可以根據個人口味調整滷汁的濃度和味道。
使用適量的油：在炒麵時，可以適量添加油，例如花生油或橄欖油。這樣做能夠增加麵條的滑潤感，避免麵條過於乾燥。
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5 # 夏小熙NiKi
土豆2個
輔料
蔥花適量
麵條適量
老抽適量
生抽適量
1. 將麵條放入鍋內煮熟。
2. 土豆洗淨去皮。切成小條。比平時炒土豆絲時要粗一些。切好後不用浸泡，過一遍水就行。
3. 炒鍋加入少許油。然後加入蔥花。
4. 倒入切好的土豆條。進行翻炒。
5. 炒熟後加入生抽和老抽。
6. 麵條盛出來，再來點兒炒好的土豆滷。美味的土豆打滷麵即可享用了
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6 # 誰是誰的誰43370
熱鍋涼油，放入姜爆香，再倒入肉絲炒香。
15.再將胡蘿蔔倒入炒香。
16.再倒入香菇炒香，最後再烹入料酒。
17.將滷麵倒入，用筷子協助，一塊兒翻炒均勻，將面翻炒出香味，放入少許生抽將面均勻上色，炒勻。
18.將面炒勻後放入豆芽一起炒香。
19.再倒入雞蛋和卷心菜，一起翻炒均勻，炒香20.出鍋前放入鹽，味精，炒勻調味即可出鍋。
回覆列表
1.選用適當的麵條
滷麵的口感與麵條的選擇有很大關系 。一般來說，寬粉比細面更適合炒滷麵，因為寬粉的口感更加韌性十足，不容易煮爛 。
2.掌握好火候
炒滷麵時，要掌握好火候，火不要太大，以免燒焦或者煮爛麵條 。同時，要注意翻炒的力度，讓麵條和蔬菜、肉類充分混合，吸收滷汁的味道 。
3.適量加水
在炒滷麵的過程中，如果發現滷汁太少，可以適量加入一些水，以免滷麵炒幹 。
4.加入適量的油
在炒滷麵的過程中，可以適量加入一些油，以增加滷麵的口感和香氣 。