主料：

嘎啦肉適量

輔料：

幹辣椒2個、豬瘦肉適量、香其辣醬少量、鮮醬油適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量

做法：

1. 我們東北長年有賣嘎了肉，只買嘎了肉的遍，涼水下鍋煮10分鐘左右。空淨水。

2. 鍋燒熱放油，先放幹辣椒炒辣椒變色。在放蔥，姜，酸。

3. 卻好的肉絲放裡爆炒，不放肉也很好吃，放肉味道更鮮。

4. 放嘎了肉爆炒。

5. 出鍋前在放蒜末。

6. 鮮，香，有嚼勁。

用料

凍花蛤肉適量

韭菜少許

蠔油1勺

料酒少許

蔥，姜，蒜末適量

做法

1.花蛤肉洗淨用料酒泡10分鐘左右。蔥，姜，蒜切碎。

2.寬葉韭菜切寸段。

3.鍋中放少許油，油熱下蔥，姜，蒜末熗鍋。

4.爆香下入花蛤肉翻炒

5.翻炒片刻放蠔油繼續翻炒。

6.下入韭菜翻炒幾下放點雞粉出鍋即可。

【原料】：韭菜一小把、鮮蛤蜊800g、大蒜、姜粉、鹽、食用油；

【詳細制作過程】：

1、把買回來的蛤蜊放到水盆裡吐沙，水裡加點鹽和香油，據說加白醋也會讓蛤蜊吐沙比較快，但我沒試過，我一般是上午去買蛤蜊，晚上炒，或者第二天早上炒，給蛤蜊充足的吐沙時間；吐沙完後還要搓洗幾遍，確保蛤蜊外殼也都是乾乾淨淨的；

2、準備大蒜和韭菜，大蒜去皮後拍扁，韭菜切成小段。如果有姜的話最好切點薑絲，沒有新鮮的姜，用姜粉也可以；

3、炒鍋上火燒熱，放食用油，把大蒜放進去炒出香味；

4、再把清洗乾淨的蛤蜊放進鍋裡，一起翻炒片刻，再往鍋里加一碗熱水，倒入適量的姜粉；

5、蓋上鍋蓋，透過鍋蓋頂部的玻璃窗可以觀察到蛤蜊受熱後就會張開；

6、打開鍋蓋，蛤蜊的鮮味撲鼻而來，每一個蛤蜊都張開了殼，這個時候稍稍加一點點的鹽來調味，翻炒片刻，蛤蜊本身會有些鹹鮮味道，也可以不加鹽，依個人口味而定；

7、加入韭菜段，翻炒片刻；

8、韭菜翻炒均勻就可以關火出鍋了，如果炒太久，韭菜也就不好看了。

出鍋裝盤，一大盤鮮香味美的韭菜炒蛤蜊就出鍋了，做法簡單快手，除了泡蛤蜊吐沙的時間比較長以外，炒這道家常菜的時間前後也不過幾分鐘，而吃它的時間就更快了，因為別看它很大一盤，大部分都是殼，蛤蜊肉是沒有多少的。不過鮮味十足，我和孩子們又都愛吃，所以每週都會買一些回來炒。我們不能吃辣，所以也沒放辣椒，如果愛吃辣的，可以多放點乾紅辣椒，來個辣炒蛤蜊，肯定很過癮的！