材料：

白蝦250g，香菜2株，檸檬1顆，蒜頭1顆，辣椒3根，白醋適量，冰糖適量，魚露2大匙，甜雞醬5大匙，醬油1小匙

做法：

1：自制甜雞醬把白醋跟冰糖煮至溶解

2：加入切好的辣椒末至滾，甜雞醬備用

3：稍微洗過蝦子，加油炒辛辛香料，丟入蝦至表皮煮紅

4：再加入調好的醬，滾一段時間

5：擠檸檬汁根切香菜末

6：加入香菜和檸檬汁再拌炒一下即可

1/4 蝦仁解凍後先不要放水，加少許生粉和鹽用手搓，然後加水清洗，直至水變清澈。

2/4 用少許鹽，胡椒粉，料酒，溼澱粉攪拌，拌到略溼但淌不出水。最後倒少許油進去拌勻醃製半小時以上

3/4 西蘭花切小朵加少許鹽和油，在滾水裡煮1分鐘至熟。

4/4 蒜末爆鍋，加胡蘿蔔爆炒，然後推到一邊，倒入醃好的蝦仁翻炒，變色後加西蘭花和Fountain牌的Hot Chilli醬，炒半分鐘加兩小勺鹽和一小勺糖，可以出鍋了

1、處理蝦。首先我們要處理這個大海蝦，吃過蝦的朋友應該都知道，這個蝦是要挑出蝦線的，我們在蝦背上開一個口，把蝦線挑出來就可以了，蝦線很容易看到，要完整的挑出來，處理了蝦，就可以放哪裡備用了。

2、調酸。酸辣蝦中的酸，我們需要調一下，這裡我們用的是白醋和檸檬，拿一個乾淨的小碗，3勺白醋，將檸檬汁擠入到碗裡，大概2勺就可以了，若是喜歡吃的朋友可以 多放一些。你擠檸檬的時候，可以發現原來手上的蝦腥味少了很多，這就是檸檬可以去腥味的原因，若是以後處理魚蝦之類事後可以用一點檸檬洗一下手，就沒有腥味了

3、切蒜薑辣椒。需要把蒜、姜，切成末，容易入味，還要把辣椒切成小段備用

4、炒制。一起都準備好了，可以炒制了，在鍋里加入一些油，轉一下鍋，讓均勻的佔到鍋底和鍋壁。油熱了就可以按順序加入薑末、蒜末、辣椒。炒出來香味就可以放入大蝦了。

5、大蝦炒的變顏色之後我們就可以加入提前調製的酸了，這時候加入一些蠔油，提一下鮮，再加一些料酒去腥，有人說，酸辣蝦，酸是有了，那我們的辣呢！不要著急這時候既可以加入我們準備的酸辣醬了喜歡辣的朋友可以多加兩勺，一般三勺就可以了。

6、我們均勻地翻炒之後，醬被翻炒均勻，就可以換小火了，再炒個1分鐘就可以可以關火，我們的酸辣蝦就做好了。

主料：活蝦300g、檸檬1顆；

輔料：洋蔥0.5顆、蒜頭4瓣、生薑5片、青紅椒各2顆、小蔥1顆、芫荽2顆、生抽10ml、蠔油10ml、香醋15ml、芝麻油5ml、白糖10g、料酒10ml等。

1、鮮蝦洗乾淨後挑去蝦線瀝乾水分裝入碗中；檸檬洗淨切成兩半，去掉籽，一半切片去，一半留著擠汁；

2、洋蔥洗淨切丁、蒜頭切泥、生薑洗淨切絲、青紅椒洗淨切小圈、蔥白切細。然後切好後都放入一個碗中，倒入適量生抽、蠔油、香醋、白糖和芝麻油，再擠入半顆檸檬汁全部攪拌均勻成涼拌汁；

3、鍋中加入適量清水，大火把水開後加入薑片和蔥結，放入鮮蝦焯水；待水沸騰後即刻撈出放入冰水中冰鎮；

4、接著將蝦頭、蝦殼剝掉。將蝦肉放入拌好的涼拌汁中，加入些許料酒增加風味。等拌勻後放入檸檬片，再封上保鮮膜，放冰箱冷藏1小時後即可食用啦。

酸辣大蝦是一道非常受歡迎的中式菜餚，汁濃味美，口感鮮美。今天我與您分享一下這個家常酸辣大蝦的簡單做法：

食材:

500克大蝦

1個青椒

1個紅椒

2個蔥段

適量薑末

適量蒜末

適量辣椒油

適量醋

適量白胡椒粉

適量鹽

適量生粉

適量水

烹飪時間：約30分鐘

份量：2-3人

烹飪說明：

大蝦去殼、去蝦線，洗淨後瀝乾水分，用適量鹽和生粉醃製10分鐘。

青椒、紅椒切成絲，蔥段切成段備用。

熱鍋涼油，放入蒜末、薑末和辣椒油煸炒出香味。

加入青椒、紅椒和蔥段，繼續煸炒至變軟。

加入大蝦，煸炒至大蝦變色。

加入適量的水，煮沸後加入適量的醋、白胡椒粉和鹽，攪拌均勻。

用生粉勾芡，攪拌均勻後即可出鍋。

初學者提示：

在醃製大蝦的時候，可以加入少許料酒和生薑汁，以去除蝦中的腥味和增加蝦的鮮美。

在煮沸的時候，要不斷攪拌，以免大蝦煮壞。

如果您喜歡更酸辣的口感，可以適量增加醋的用量。

這是一個簡單而美味的酸辣大蝦的家常做法。希望您會喜歡

下面是酸辣大蝦的家常做法：

材料：

- 大蝦：約500克

- 青椒：1個

- 紅椒：1個

- 蔥段：適量

- 薑片：適量

- 蒜瓣：適量

- 辣椒粉：適量

- 花椒粉：適量

- 醋：適量

- 生抽：適量

- 糖：適量

- 雞精（可選）：適量

- 鹽：適量

- 食用油：適量

步驟：

1. 蝦剪去須和腳爪，去殼留尾，洗淨瀝乾備用。

2. 青椒和紅椒切成塊狀，蔥薑蒜切末備用。

3. 熱鍋熱油，加入蔥薑蒜末爆香。

4. 加入蝦煸炒，炒至變色。

5. 加入青椒和紅椒塊繼續煸炒。

6. 加入辣椒粉、花椒粉適量，翻炒均勻。

7. 加入適量的醋、生抽、糖，繼續翻炒均勻。

8. 根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻。

9. 炒至蝦熟透、湯汁濃稠後，關火。

10. 裝盤，即可享用酸辣大蝦。

溫馨提示：

- 可以根據個人口味調整辣椒粉和花椒粉的用量，增加或減少辣味。

- 如果喜歡酸味更重，可以加入更多的醋；如果喜歡更辣更麻的味道，可以適量增加辣椒粉和花椒粉的用量。

- 炒蝦時不要煮得太久，以免蝦肉過熟變硬，影響口感。

希望以上的做法能對您有所幫助，祝您做出美味的酸辣大蝦！

基圍蝦適量，將蝦在第三節處，用牙籤插入，挑出蝦線，蝦背開刀，切穿少量蝦腹，將蝦尾從蝦腹切口處穿入,再將蝦子拉開，裝盤備用。

2.泡椒、泡姜、泡蒜各適量，分別切碎後，一起剁細備用。

3.菠蘿適量，切成菠蘿片備用。長絲瓜半根，切合適長短的條備用。

4.鍋燒熱去油，下入辣椒碎和黃燈籠辣椒醬，小火煸炒，炒去辣椒的水份，除去辣椒的燥性，炒出辣椒香氣。

5.炒香後轉大火加入適量的高湯，下入菠蘿片和絲瓜條，並加入適量的鹽和胡椒粉，小火燜煮，煮出菠蘿的酸甜和絲瓜的甜味。出味後轉大火，下入基圍蝦，推均，基圍蝦完全變色，加入適量的白糖和雞精，推均後關火。

6.鍋中留湯，其餘打出裝入碗中，湯汁用生粉水勾芡至合適濃度，淋入碗中，撒上蔥花，美味即成。