第一部鴨子解凍，先洗乾淨

第二步，加水醋，花椒，姜煮出血沫

第三步，在鴨的肚子裡放入花椒，這個是下鍋之前必須要做的

第四步，剁成大塊，用烤肉醬進行醃製幾分鐘

第五步，醃製好之後放進鍋中，十分鐘準備好配料

第六步加一點點黃油和橄欖油放進鍋裡

第七步，小火炒香配料下入鴨塊

第八步加一點水

第九步，加水煮一會兒，小開後倒出來放進高壓鍋煮熟即可

準備材料：板鴨半隻、薑絲適量、幹辣椒6個、花椒20粒、料酒2勺、白芝麻隨意

制作步驟：

1、板鴨用溫水沖洗乾淨後剁成塊，切小塊更容易炒入味

2、準備好薑絲，辣椒等配料

3、下油溫熱放入配料小炒出香味，不用等到油徹底冒煙，那樣配料很容易就糊了

4、下板鴨翻炒均勻，倒入料酒，繼續炒一會，料酒可以激發板鴨的香氣

5、撒上芝麻拌勻即可出鍋。 板鴨都是煙燻了的，就跟臘肉一樣又鹹又香，所以不用再加鹽了

白市驛板鴨是一道美食，通常採用以下步驟進行烹煮：

1. 原料配方：白條鴨100公斤，食鹽3～5公斤，白酒0.5～1公斤，白糖1～2公斤，桂皮0.2公斤，花椒0.1公斤，乾薑0.04公斤，三奈0.01公斤，大茴香0.01公斤，小茴香0.01公斤，玉果0.015公斤，丁香0.015公斤，廣香0.015公斤，亞硝酸鹽0.01～0.02公斤。

2. 選料：選1.25公斤以上的健康活鴨。

3. 原料整理：活鴨署宰放淨血後，立即放入60～70℃的熱水中浸燙拔毛（手工拔兩次），將洗淨的鴨體去翅去腿，在右翅下切一長約6～7厘米小口，取出食管嗉囊，拉斷結腸；取出內臟。用冷水洗淨體內殘血和破碎的內臟，然後用冷水浸泡4～5個小時，瀝乾水分進行整形。其方法是將鴨體背向下，尾朝外放在案子上，手掌用力將三叉骨壓扁，使鴨呈扁長方形。

4. 醃製：把白酒噴灑在鴨體上，其它配料經粉碎後和食鹽混合，均勻地抹在鴨體上和腔膛內（食鹽可先炒一下），然後放在醃池（缸）內，冬季一般醃40～60個小時，中間翻動1～2次。醃好的鴨體起池後，用毛巾逐個抹去汙物，再用兩塊竹片交叉將鴨綁直。

5. 晾乾及燻烤：將綁直的鴨體掛於通風處或烘房內風（烘）幹後，用穀殼等為燃料反復燻烤40～50分鐘，待表面金黃，腹腔乾燥時即為成品。

以上是制作白市驛板鴨的步驟，希望可以幫助到您。