雞汁是一種汁狀的複合調味料，是用磨碎的雞肉、雞骨或者是用濃縮的提煉物等輔料為原料制作而成的，有的雞汁裡面還會增添一些香辛料、食用香料等增香劑，具有非常濃郁的鮮味和香味，而且它保留有雞肉原有的肉脂味，就像是傳統清燉的濃湯一樣，可以很好的幫助提昇菜餚的味道，很適合煎、炒、燜、蒸、煮等烹飪制作。

主料：豆腐200g，黃豆芽100g，雞胸脯肉適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，雞湯適量，自制剁辣椒適量，香菜適量，白胡椒粉適量，澱粉適量，油適量

步驟：

1.將適量的鹽和幹澱粉混合均勻，豆腐洗淨，切薄片，瀝乾水分，在上面拍薄薄的一層幹澱粉，放入七成熱的油中炸至金黃，撈出控油備用。

2.鍋中加適量水，燒開後放入豆腐干焯水，然後撈出瀝水備用。

3.鍋中加入雞湯，放入薑片、蔥段、鹽、白胡椒粉燒開。

4.雞湯燒開後，放入豆腐干大火煮開，轉小火慢燉

5.將豆腐干煮至綿軟後，放入黃豆芽繼續煮