深綠色蔬菜的好處，在國內外多項研究中都得到了證明，其好處之多，超出大部分人的想象。

歸納起來，主要有以下12個方面：

1.對預防骨質疏鬆有益。

綠葉菜中充足的鉀、鎂元素供應能減少鈣的流失，而維生素K對於鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。

2.對保證正常視力有益。

綠葉菜能提供大量的胡蘿蔔素和葉黃素，這兩種營養素均有利於眼睛健康，保護視力。

3.對預防維生素缺乏有益。

綠葉菜不僅能夠提供相當多的維生素B2，其中維生素C也很豐富。

4.對預防出生畸形有益。

綠葉菜是膳食中葉酸的最重要來源。缺乏葉酸會導致出生畸形風險上升。

5.對控制體重有益。

綠葉菜膳食纖維含量較高，在一餐中食用半斤少油烹調的綠葉菜能有效增加飽感，延緩食物在胃裡的排空速度，有利於控制食量。

6.對預防糖尿病有益。

有研究證明，一餐當中吃同樣多主食的情況下，增加綠葉菜的攝入可以延緩餐後血糖的上升速度。

多項流行病學研究證明，綠葉菜的攝入量高，則罹患糖尿病的風險降低。

7.對預防和控制高血壓有益。

能夠為膳食提供大量的鉀、鈣、鎂元素，它們均能在一定程度上對抗鈉元素的升壓作用。

8.對預防冠心病有益。

多攝入蔬菜有利於降低人體的炎症反應，降低冠心病的發作風險。

流行病學研究證明，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率較低，特別是缺血性的心臟病。

9.對預防多種癌症有益。

流行病學研究表明，蔬菜的攝入量增加，則多種癌症的風險下降，包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。

10.對預防認知能力退化有益。

研究證實，在果蔬中，最有利於預防認知能力退化的食物是深綠色葉菜。

11.對提高運動能力有益。

深綠色葉菜中富含硝酸鹽，而硝酸鹽本身無毒，它在被人體攝入後緩慢地轉變為一氧化氮，起到擴展血管、改善血液循環的作用，能提高運動員的最大耗氧量，提高運動能力。

12.對抗汙染有益。

有研究證明，綠葉菜中的葉綠素、膳食纖維和多種植物化學物，有利於減少汙染物的吸收，促進它們從腸道排出，提高肝臟的解毒能力，減少致癌物的致突變作用。

最後，需要說明的是，深綠色葉菜的入選標準很簡單，就是葉子所佔比例很大，葉色深綠甚至綠得發黑。比如芥藍、芥菜、油麥菜、韭菜、菠菜、小白菜、馬齒莧等。

壞處：

綠葉菜吃多了，除了可能會為機體補充部分營養外，還可能會出現消化不良的情況，所以綠葉菜雖然好，但也建議適量吃綠葉菜。

1、補充部分營養：大部分的綠葉菜含有較多的維生素，如維生素A、維生素C、維生素E等，且可能含有部分礦物質，如鐵元素、鈉元素、鉀元素等，對大部分人群而言，綠葉菜吃多了可為機體補充部分營養成分；

2、出現消化不良：由於大部分綠葉菜含有較多的膳食纖維，如每100克大白菜中含有1.8克膳食纖維，如每100克菠菜中含有1.7克不溶性膳食纖維，所以若綠葉菜吃多了，可能會導致攝入的膳食纖維過多，從而可能會加快胃腸蠕動能力，可能會出現腹瀉的情況，且若是本身胃腸道功能不佳，也可能會增加胃腸負擔，出現腹脹、腹痛等癥狀。

好處：長期吃青菜菜好處是通便秘，蔬菜汁營養好不上火。

害處：但是如果長期吃蔬菜不吃肉類的話，那麼免疫力很差勁的，做農活更沒有力氣，又不耐餓。

長期吃綠葉蔬菜的好處能補充人體的各種維生素，還可以通便、降火。對肥胖的人來說，還可以減肥。壞處是長期吃綠葉蔬菜使人體缺少蛋白質和脂肪，讓人覺得沒力氣。

關於吃綠葉蔬菜的有什麼好處和壞處的問題，吃青菜好處很多，能夠補充各樣的維生素的作用，也能起到減肥的作用，如果長期吃素菜，不吃肉類，不能增強免疫能力。