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  • 1 # 煮飯0703

    1.

    酸湯生魚魚片

    食材:生魚魚片 500克、酸湯肥牛醬50克、蔥蒜30克、小米辣50克、蛋清1個,玉米澱粉1勺

    做法:

    1.魚片加一個蛋清➕1勺玉米澱粉➕15克鹽攪拌均勻醃製15分鐘,蔥蒜小米辣切末。

    2.水開下100克綠豆芽,煮2分鐘撈出裝盤

    3.鍋中加油,爆香蔥蒜倒入肥牛醬炒出香味,加300克水,水煮開後放入魚片,煮熟即可,裝碗撒點蔥花小米辣點綴一下。

    2.

    番茄生魚湯

    原料:生魚片300克,番茄100克,蔥50克,娃娃菜100克,生抽15克,番茄醬30克,鹽10克,雞精10克,白胡椒粉5克

    做法:

    1:生魚魚片化凍,番茄去皮切丁,娃娃菜掰開洗淨後焯熟盛出,再切50克蔥花備用

    2:鍋裡熱100剋薄油,下蔥花爆香後放入番茄丁,炒至番茄軟爛出汁,加入500克熱水,燒開後加入一勺生抽,一勺番茄醬,10克鹽、雞精和白胡椒粉

    3:下魚片,大火滾熟,撇一撇浮沫,倒在盛娃娃菜的碗裡,撒上蔥花點綴,完成

    3.

    糖醋生魚湯

    食材:生魚魚片300克、雞蛋50克、生薑100克、熟芝麻20克、料酒15克、生抽10克、鹽10克、白米醋20克、番茄醬50克、玉米澱粉20克

    做法:

    1:生魚魚片加入薑片+5克鹽+1勺料酒+1顆蛋清,抓勻醃製十分鐘

    2:調糖醋汁:6勺番茄醬+3勺白糖+3勺白米醋+2勺玉米澱粉+1勺生抽 +半碗清水,攪拌均勻備用

    3:醃製好的魚片裹上玉米澱粉,油熱下鍋,炸至金黃色撈出,油熱復炸一下更酥脆,控油撈出備用

    4:鍋中留50克底油,倒入糖醋汁,攪拌煮至濃稠,放入魚片,翻拌均勻地裹上糖醋醬汁,再撒上熟芝麻即可