大白菜去皮後是一定要洗的。大白菜種在泥土裡，長成需要大約兩個月，在這期間，施肥，澆水，白菜裡面已經有了各種雜物，所以要一片一片掰開來洗，更何況現在各種農藥病毒，哪一種都會傷害人，一定要對自己和家人負責，不管什麼菜，都要洗淨煮熟再吃，

乛大白菜去皮後當然是要洗的，因為菜是生長在泥土裡的，其問要經過施肥農藥殺蟲，除草才能慢慢長大，長大砍來吃，菜上有泥也有也有渣草也有農藥毒，為了身體健康，吃得乾淨吃得衛生必須要洗且還要多洗才幹淨，一如果不洗是吃不下的不衛生。

大白菜去皮後還是應該用水再清洗的。因為大白菜在整個生長過程中，不斷施用化肥農藥的，化肥農藥的殘留物不僅在大白萊的表面，而大白菜的裡面也存在。所以去皮後必須再認真清洗乾淨才對。如何清洗，我都是在清水里加少許食用鹽把大白菜泡10分鐘左右，髒東西很容易清理乾淨。

白菜心內幾乎沒有農藥殘留，不用洗也可食用。

白菜前期生長出的是最外層的真葉，它們是按照一定規則排列成圓盤形狀的，這一部分葉子農民在採收的時候都會去掉。
等白菜長到一定的大小，也就是蓮座葉達到10餘片時，就會從生長點陸續長出“心葉”，這些葉子是向裡生長的，成捲心狀，這就形成了白菜 葉球的基本輪廓。輪廓形成後白菜葉球是從內部逐漸充實的，菜農稱之為“灌心”。

按照這樣的生長規律我們就可以知道，白菜心是最後長出的，也是最嫩的。同時，由於白菜葉片生長十分緊湊，白菜心裡的葉子是不會接觸到外部的農藥、灰塵等雜質的，害蟲也很難進入到菜心裡。

所以白菜心是整個白菜裡最乾淨的部分，不 用清洗就可食用。當然，如果實在不放心，也可簡單沖洗一下後再吃。