醒酒是指通過加速葡萄酒的氧化，柔化葡萄酒中含有的單寧物質，使葡萄酒口感柔順，更加芳香，另外，醒酒還能分離沉澱物，但並不是所有葡萄酒都要進行醒酒，例如，生活中常見的餐酒，口感香甜，無需醒酒即可飲用。

將葡萄酒叫醒、恢復它的酒香這一過程被稱之為“醒酒”。 簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入濾酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助於葡萄酒氧化，可以使葡萄酒從沉睡中漸漸甦醒過來，恢復到原來應有的風味，散發出葡萄酒特有的香氣和圓潤的口感。

醒酒的作用

（1）去除雜質：醒酒換瓶能除去陳年老酒經年累積的沉澱，避免酒液中殘留酒石酸沉澱，影響口感。

（2）軟化單寧：能使粗糙的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣後，會進行一系列的氧化反應，從而變得柔滑細膩。

（3）香氣復蘇：有些葡萄酒在年輕時，香氣會呈現密閉狀態，而與空氣接觸後，香氣慢慢掀開面紗，逐漸散發出來。

（4）去除異味：一些葡萄酒在釀造過程中會添加過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，在醒酒過程中，這種不悅的味道會快速消失。

醒酒,就是把木塞打開之後,把酒倒進醒酒器裡促進酒的氧化,柔化單寧,讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒”過來,散發出應該有的芳香和美色。

一般來說以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒,可以即開即飲...