青椒和紅椒首先是顏色上的區別，青椒以綠色為主，紅椒以紅色為主。青椒的辛辣程度比紅椒高，紅椒口感則偏甜軟。兩者的食用價值和營養價值也各有不同。紅椒一般個頭大，青椒不同品種有不同的大小。

青椒紅椒有何不同1、顏色區別

青椒和紅椒最明顯的就是顏色不同，青椒是最常見也是種植最廣泛的種類，紅椒是青椒後來新培育的變種，除紅椒還有黃椒、紫椒等多種顏色。青椒的顏色是青蔥亮綠色，紅椒多為亮紅或深紅色。

2、外觀和口感

紅椒有長條形和球形，外觀看起來比較平整光滑，肉質較厚，口感甜軟，辛辣程度不一，有的紅椒也會特別辣。青椒的果實大小不一，有的品種比較彎曲瘦小，一般的青椒都會比較辣，少數變種青椒也會偏甜。

3、功效作用

青椒和紅椒都有很高的營養價值，常作為配菜加以烹飪，調節菜品味道和顏色。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的免疫力，促進消化、增進食慾、散寒除溼等。紅椒在青椒的基礎上還有更豐富的營養價值，但都不宜過量食用。

區別在於:

1.首先是顏色不同:青椒為翠綠色，紅椒為喜慶大紅色

2.生長期不同:青椒生長期較短，紅椒生長期要長很多，要待外皮紅透為止

3.用途不同:一般在烹飪菜餚時大多用青椒，紅椒僅作為配色點綴一下，而做醃菜時則大多用紅椒而極少數用青椒的。

青椒：『營養分析』

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；

2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；

3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化；

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。 『相關人群』 1. 一般人群均可食用。 2. 眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。紅椒：主要成分：果皮部分含有多種礦物質及維生素C、蛋白質、食用纖維等，種子則含有辣椒鹼(Capsaicin)。