1.

波蘭種 、 中筋麵粉 100克 、 水 100克 、 酵母 1克 、 主麵團： 、 中筋麵粉 400克 、 細砂糖 35克 、 鹽 4克 、 乾酵母 4克 、 牛奶 120克 、 黃油 50克 、 奶粉 10克 、 希臘酸奶 150克 、 蜂蜜 40克

1波蘭種材料混合均勻 室溫發酵一晚上 會發酵成兩至三倍大且表面有很多小孔(

2.

第二天早上混合除黃油外主麵團所有材料加上波蘭種 廚師機二檔攪拌十分鐘

3.

加入軟化好的黃油二檔攪拌10分鐘 這期間盆底會粘 麵團非常溼 但是耐心等待一會兒黃油被面團吃進去以後就會有乾淨有光澤的麵團啦

4.

廚師機休息一分鐘後三檔繼續攪拌十分鐘 就會出現漂亮的手套膜室溫發酵至麵團兩倍大 手指按壓不回縮就好了

5.

這時候的麵團還是有點粘手 揉成六個差不多大的小劑子 蓋上保鮮膜醒發20分鐘 這時候就完全不粘了 擀麵杖擀成牛舌狀 分成三股編辮子再首尾相連就成了圖中的樣子

6.

放入烤盤中二次發酵至兩倍大 大概需要40-50分鐘

7.

烤箱預熱360F, 烤35min。麵包表面可以蓋上錫紙防止顏色太深。烤好後立刻倒扣脫膜

8.

波蘭種麵包完成