1.

準備食材：兒腸 500g，青椒 10個，泡椒10克、泡姜10克，大蒜5克、生薑3克，花椒3克、火鍋料少許，生抽2勺，耗油1勺，料酒1勺，鹽1勺、雞精半勺

新鮮的兒腸用10科麵粉加1勺鹽，多次清洗揉搓，重複三次左右，用清水洗淨，冷水下鍋加3克生薑和1勺料酒焯水後撈出，用熱水清洗乾淨備用。

2.

因為兒腸腥味較重，所以我準備的配料比較多，有大蒜生薑，泡椒泡姜，老薑，花椒，火鍋料。

3.

調味料：耗油，生抽，料酒，雞精，鹽。

4.

爆炒的油稍微多一點，油熱下兒腸大火爆炒，切記一定要大火爆炒。

5.

加料酒，配料一起下鍋爆炒，去除兒腸的腥味。

6.

配料下鍋爆炒一分鐘後加入青椒，然後加鹽，生抽，耗油，鹽，雞精調味。

7.

青椒炒至斷生，香噴噴超級下飯的爆炒兒腸就出鍋啦。