主料:

排骨500克

輔料:

香茅適量、蒜頭3～4瓣、醬油2勺、蠔油1勺、魚露5～6滴、糖1勺、生粉2～3勺

烹飪步驟

1· 排骨洗乾淨瀝乾水，然後切小塊。蒜頭切碎，香茅切碎。

2· 拌勻後，加入適量的醬油、蠔油、魚露、糖，然後拌勻。

3· 最後加入生粉拌勻。一定要分步驟做，生粉是最後放的，可以鎖住之前的調味。最後將醃好的排骨放冰箱一個晚上，味道會更好。

4· 水開下鍋，大火隔水蒸十五分鐘，香噴噴的雨露排骨就好了！

排骨300克、蝦乾50克、大青椒1條蔥1條、蒜頭4粒、紅椒1條，米酒、老抽、糖、太白粉水各少許，魚露、醬油各1茶匙，水100毫升

做法：

1、煮滾水加入紹興酒將排骨汆燙10分鐘後撈起。蝦乾泡水，青椒和紅椒切絲，蔥白切段，切蔥花。蒜頭拍碎，姜切小段。

2、熱油鍋爆香蒜頭、紅椒和蔥段，加入排骨煎香。以米酒、醬油調味，加入蝦乾拌炒。

3、放魚露、醬油後，加100毫升水，加糖。蓋鍋蓋以中小火慢煮約40分鐘。

4、開鍋蓋後再加少許醬油、青椒和太白粉芡水煮到收汁。