準備一個面盆，裡面加入所需要的麵粉用量，這裡要注意和水餃麵團的時候用到的是中筋麵粉，這樣和出面來以後更白更筋道。

　　再往麵粉裡面加入適量的清水，現在是冬天，最好是用20度左右的溫水和麵，邊倒水邊攪拌，直到把麵粉全部攪拌成面絮狀，再加入一勺鹽，加鹽能夠增加麵團的延展性，煮出來的餃子更加好看。

　　然後就是比較費力的活兒了，把面絮活成一個光滑的麵團，包餃子的時候和的面不要太硬也不要太軟，和好面以後不要接著用來擀皮，需要蓋上蓋子放在溫暖的地方醒發15分鐘。

　　面醒發好了以後就可以取出來，這時看到麵團比原來更加細膩啦，再把它放在案板上，揉成一個非常光滑的麵團，然後把它搓成長條，切出大小均勻的麵團子。

　　在包水餃之前要把每一個小麵團子團成圓形，然後按一下，按的扁一些，這樣便於擀皮，再拿擀麵杖把它擀成中間厚四周薄的面皮。

　　然後將剩下的麵團全部都擀成下面的薄皮，這是一個技術活，是需要巧勁兒了單位，要多練習幾遍呀，這樣一個個非常規則的餃子皮便做好啦。