麻辣燙是一道四川地方特色食品，以其麻辣爽口的口感和豐盈美味的湯汁受到了大眾的喜愛。正宗的麻辣燙配方有很多種，下面是其中一種：

主要食材：

400克米線，300克牛肉（薄片或切絲），80克豆腐皮，150克藕片，80克木耳，150克豆芽，適量黑木耳；

調料：

適量花椒，適量幹辣椒，適量薑絲，適量蒜末，適量鹽，適量雞精，適量豆瓣醬，適量麻油，適量油。

做法：

1. 首先準備各種食材，將牛肉片用一點醬油和澱粉抓勻，豆腐皮切成適當的大小，花生瓣、藕片、木耳、豆芽、黑木耳都要清洗乾淨備好。

2. 接下來準備麻辣燙底料，將花椒和幹辣椒放入鍋中，小火煸炒出香味。加入適量的油煸炒小火，加入薑絲和蒜末爆香。然後加入一勺豆瓣醬，繼續煸炒至豆瓣醬變紅。

3. 加入適量的清水，燒開後加入少量鹽、雞精調味，然後放入各種料煮5-8分鐘，讓各種食材煮熟爛。

4. 將加水煮爛可以吃咬的食材放到碗裡，加入熱水放進鍋中充分加熱。熱水可以不用加那麼多，每次燒開就倒進碗裡，直到所有的食材全部放進去。

5. 最後倒入香油，湯中的食材煮熟後放到碗中，加上喜愛的辣椒油和香菜即可享用。

注：麻辣燙的配方有很多，可以根據自己的口味適當調整。

麻辣燙是一道四川特色小吃，做法和配方千差萬別。下面是一種常見的麻辣燙做法和配方：

配料：

- 火鍋底料（可購買現成的或者自制）

- 食用油

- 豆瓣醬

- 蒜末

- 薑末

- 青蒜

- 青菜

- 粉絲

- 肉片

- 雞蛋

- 香菜

- 辣椒油

- 香油

做法：

1. 準備好所有的配料。將肉片切成薄片，將青菜切成段，將豆瓣醬、蒜末、薑末混合在一起備用。

2. 熱鍋涼油，放入豆瓣醬、蒜末、薑末炒香。

3. 加入火鍋底料，繼續翻炒。

4. 加入適量的水，煮沸後轉小火。

5. 將粉絲放入湯鍋中煮熟。

6. 將雞蛋打散，倒入湯鍋中。

7. 加入肉片、青菜等食材，煮至熟。

8. 加入青蒜和香菜，翻炒均勻。

9. 調入適量的辣椒油和香油，即可食用。

以上是一種簡單的麻辣燙做法和配方。你可以根據自己的口味和喜好來調整配料的比例。