把準備好的青辣椒用清水洗淨，

然後用乾淨的牙籤，在青辣椒表面扎一些孔，這樣在醃製過程中，能讓青辣椒更好的入味。

把大眼以後的青辣椒放到醃菜缸中。

準備好的香料包入鍋，加入清水，再放入準備好的食用鹽，加熱燒開，

熬製10到15分鐘，關火降溫，等以後取出鹽水，直接倒入到醃菜缸中，調勻醃製，

每隔三天用乾淨的筷子攪動一次，30天以後裡面的青辣椒就能醃好。

首先，將現澆對半切開，再改刀，給它切成丁，配點紅椒、蒜末、白糖，攪拌均勻，醃製二十分鐘。辣椒好不好吃？這個料汁很關鍵，把屏幕上的配料倒裡頭炸至微黃，再放兩勺生抽，一勺香醋，少許老抽，煮開後放涼。

把切好的辣椒放入無油無水的容器中。

這個時候我們把晾涼的料汁倒進去，蓋上蓋子醃製二十四小時就可以開吃辣椒。

辣椒丁醃製的方法

1、選一斤皮厚的辣椒，洗乾淨，控幹生水。

2、準備配料。大蒜切片，不要蒜蓉，小米辣根據自己口味適量加。生薑是靈魂，冬吃蘿蔔夏吃薑，多放點可以早上起來吃生薑。

3、辣椒切丁，和配料攪拌，撒適量鹽，不能太多，醃製一個小時。

4、鹽不用洗去，一小時後直接倒入生抽，嘗鹹淡後即可裝入控幹水的密封罐子。放入冷藏，第二天就會變得脆爽入味。

要醃製出最好吃的辣椒丁，首先要選擇新鮮的辣椒，最好是紅辣椒或青辣椒。將辣椒洗淨後切成小丁。

然後將辣椒丁放入一個乾淨的玻璃罐中。

接下來，準備醃製液，可以使用鹽、糖、醋和一些調味料，如薑片、蒜片等。

將醃製液倒入玻璃罐中，確保辣椒丁完全浸泡在醃製液中。

然後將玻璃罐密封好，放置在陰涼通風的地方，醃製時間最好在一週左右。醃製完成後，辣椒丁會變得酸辣可口，可以用來調味各種菜餚，增添風味。

醃製辣椒丁的步驟如下：

準備食材：線椒、小米辣、紅椒、大蒜、白糖、食鹽、小蔥、洋蔥、八角、桂皮、香醋、芝麻香油、生抽、老抽。

把三種辣椒和大蒜放在清水中清洗乾淨，洗的時候辣椒蒂不要去除，去除以後水容易進到辣椒裡面，清洗乾淨以後，擺在篩子上擺在太陽底下晒乾水分。

先把晾乾水分的線椒去蒂以後一切兩半，再切成辣椒丁，全程操作不要碰到生水，碰到生水辣椒容易腐敗，小米辣去蒂以後切辣椒圈，大紅椒去蒂去籽以後切辣椒丁，切好辣椒丁放入乾淨的碗中。

把提前切好的蒜末放進去，放入兩勺白糖，攪拌均勻醃製半個小時。

小蔥切成蔥段，洋蔥切成絲。再在蔥油中倒入涼水、老抽、生抽，開大火燒開，燒開後放入少許食鹽、香醋，香醋要最後放，再淋入芝麻香油增香，關火晾晾備用。

準備一個乾淨無水的瓶子，把醃好的辣椒放入瓶中，再把晾晾的料汁倒入瓶中，料汁要漫過食材，蓋上蓋子，擺入冰箱冷藏醃製八小時以上就可以開吃了。

具體制作過程和口感可能具有多樣性，可以根據實際進行調整。

辣椒丁怎麼醃製好吃：

1.先把青紅椒、小米辣切辣椒段，再斬成辣椒丁，斬成綠豆大小的顆粒就可以了。再把生薑切片，斬成薑末。蒜子放入搗蒜器，搗碎倒入盤中備用。

2.準備一個盆子，把前面準備好的所有食材放入盆中，放入30克食鹽、15克生抽，用手攪拌均勻。然後把攪拌好的辣椒碎放入玻璃容器中密封好，醃製24小時即可食用。這樣簡單開胃小菜醃辣椒就做好了。