用料 指甲蛤 一斤 蒜頭 2—3粒 紅辣椒 1根 金不換 若干 生粉（加水） 50ml 味精 半勺 鹽 一勺

金不換炒指甲蛤的做法

先把從市場海鮮攤買回來的指甲蛤沖洗一下，然後瀝乾水分，暫放一邊。

將金不換、蒜頭、紅辣椒準備好。

將金不換摘葉、蒜頭切小粒、紅辣椒切圈。

準備開炒，先下油，中火，熱2分鐘油。

把切好的蒜頭粒倒進炒鍋裡，熱3分鐘左右。

將瀝乾水分的指甲蛤倒進炒鍋裡，大火翻炒3分鐘後，倒點水，蓋上鍋蓋。

蓋上鍋蓋3分鐘後，將切好的紅辣椒和金不換，一起倒進炒鍋裡翻炒幾下後，繼續蓋鍋。

等待幾分後，就會從鍋蓋上看到，一粒粒指甲蛤開了，這時馬上倒入先前準備好的粉水，翻炒幾下，下點味精和鹽，再翻炒幾下就可裝盤上桌了。