備用食材：帶皮羊肉1000克，白蘿蔔1根，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，大蒜5瓣，生薑3片，青紅椒適量，胡椒粉少許；

制作過程：

第一步，羊肉或者是羊排剁成塊，在鍋中添上水，冷水放入羊肉，加上蔥姜和少許的料酒，待鍋開後，將鍋面的浮沫撇乾淨，繼續焯燙5分鐘；

第二步，將羊肉從鍋中撈出來，用溫水沖洗乾淨，準備新的蔥姜，分別切成段和片，大蒜剝皮後也切成片，白蘿蔔削去皮切成滾刀塊，準備好食材就可以炒菜了；

第三步，炒鍋中添上食用油，燒熱後，放入蔥薑蒜，小火炒出香味，將羊肉放入在鍋中，加上生抽、老抽、蠔油和少許的白糖，翻炒至羊肉上色；

第四步，將切好的白蘿蔔也放入在鍋中，快速翻炒均勻後，加上少許的小米辣翻炒，讓白蘿蔔也可以上色，加上沒過食材的開水，再加上點胡椒粉；

第五步，一同轉入砂鍋中，加上鍋蓋小火燜煮，待將羊肉燜煮軟爛，加上蔥段和青椒翻炒均勻後，稍微收下汁，加上少許的料酒，翻炒1分鐘，出鍋。

1. 羊肉800g，買的的時候讓店家幫忙切成小塊。

2. 白蘿蔔1個，枸杞20g，當歸4g，生薑20g。

3. 羊肉洗淨放入鍋裡，倒入和羊肉齊平的水，大火把水煮開，水開再煮2分鐘，把羊肉的血末煮出，然後關火。

4. 白蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切塊，不要切太厚；生薑去皮洗淨切片；枸杞和當歸沖洗乾淨待用。

5. 羊肉焯好水，用冷水沖洗乾淨待用。

6. 熱鍋放入適量油燒熱，倒入羊肉和薑片翻炒一下，放入適量鹽（鹽要多放一點）繼續翻炒，要炒至羊皮都有點焦黃為止。

7. 炒至羊肉焦黃的時候，倒入20g生抽，50g料酒，少許白糖繼續翻炒，也是要炒至湯汁全乾了，羊肉焦黃焦黃為止。

8. 加入4g當歸，倒入高過羊肉1cm的水，大火把水燒開，轉中火慢燉，把湯全部燉幹，羊肉軟爛。

9. 我燉了一個多小時，湯燉幹了，羊肉也爛了，這樣剛剛好。

10. 把切好得白蘿蔔，倒入砂鍋裡。

11. 把燉好的羊肉倒到白蘿蔔上面。

12. 加入開水，大概9分滿就可以，蓋上蓋子，繼續再燉15分鐘。

13. 待白蘿蔔燉軟入味以後，加入適量雞精調勻，再放入枸杞即可出鍋。

14. 美味的白蘿蔔燉羊肉就做好了，這樣燉出來的羊肉特別好吃，一點羶味都沒有，湯很鮮美，羊肉也很入味，蘿蔔也特別美味。

主料：羊前腿肉300克,白蘿蔔300克輔料：小棗（幹）15克

調料：大蔥8克,姜5克,黃酒15克,鹽2克,味精1克,植物油15克

羊肉蘿蔔煲的做法：

1.羊腿肉洗淨，瀝乾血水，切塊

2.蔥姜洗淨分別切段、片備用

3.羊肉內放入黃酒、薑片抓勻，淹漬半小時

4.白蘿蔔洗淨，去根鬚，切成滾刀塊，焯水過涼

5.小棗洗淨待用

6.內倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入醃漬好的羊腿肉，大火翻炒過油

7.沙鍋內倒適量清湯，大火燒開後放入羊肉，小棗，開鍋後用小火燜煮2小時

8.放入蘿蔔繼續燜煮1小時，加鹽、味精即可