蝦備料

魷魚筒

蒜蓉，薑蓉，蔥花，辣椒醬，幹辣椒備料

蝦剪去蝦劍，蝦鬚，剪開蝦背，挑出蝦線

全部剪好備用，魷魚過水，備用

熱油鍋下蒜蓉，薑蓉，幹辣椒，辣椒醬爆香

放蝦入鍋翻炒，看蝦卷曲變色，放魷魚入鍋翻炒

魷魚入鍋翻炒一會給鹽，攪拌均勻

給蔥花，攪拌均勻出鍋即可

首先準備好用料。 魷魚剖開，清洗，改花刀，切片。 基圍蝦去蝦線，開背。 其他菜切條、切塊、切絲。

步驟 2

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燒一鍋開水，加鹽，倒素菜，汆一下。

步驟 3

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另燒一鍋水，加老薑，料酒，汆一下魷魚和鴨掌，去腥。

步驟 4

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熱油鍋，加所有調料，炒香，再倒入洋蔥和魔芋翻炒。片刻後倒入鴨掌、魷魚翻炒，最後倒蝦。 就一直炒，中火炒不容易糊。 然後加入素菜一起翻炒。 起鍋前灑白芝麻和一半切好的香菜，炒香。

步驟 5

起鍋。 灑白芝麻。 中間灑香菜。