主料毛豆200g輔料糟滷適量

步驟1.毛豆用剪刀剪去兩頭。

2.冷水下鍋。

3.大火燒開後再煮

6分鐘就熟了。

4.把毛豆放在冷開水裡過涼。

5.糟滷

6.待毛豆冷卻後，瀝乾水分，放在容器裡，倒入糟滷。糟滷加到毛豆的三分之二就可以了。不要加任何作料了，原汁原味的糟滷最好吃了。蓋上蓋子，放在冰箱裡冷藏5小時以上再吃最佳。中間把毛豆可以去翻一下，讓它更入味。

主料:毛豆500g。

　　輔料：鹽適量，八角適量，茴香適量，香葉適量，桂皮適量，香果適量，幹辣椒適量，五香粉適量，大蒜適量，姜適量，黃酒適量 。

　　步驟

　　1.毛豆洗乾淨後，剪掉頭和尾。

　　2.用鹽醃製一下。

　　3.碗內放黃酒、香葉、蒜、姜、辣椒等調料。

　　4.準備好鍋子，將毛豆和調料加水，一起煮。

　　5.大火煮開後中火煮15分鐘。

　　6.隔著盆子放在冰水裡冰鎮。等待入味後即可食用。

毛豆剪去兩頭，方便入味。

剪好的毛豆洗乾淨。

準備香料：八角、香葉、丁香、蒜、薑片、蔥段、麻椒。

煮鍋內適量水，放入毛豆，加2勺鹽，這樣煮出來的毛豆不容易破，形狀也好看。

大火煮二十分鐘左右，煮至毛豆熟透關火。

煮好的毛豆撈出，放入滷料中，可以加一些辣椒，再加入生抽、老抽、蠔油、鹽和糖，適量清水，大火燒開。

蓋上蓋子，小火煮40分鐘左右，直到毛豆完全入味。

滷好的毛豆撈出，晾涼之後可以撒上一些蔥花和辣椒油，增加口感。

滷毛豆制作時可以根據個人口味調整調料的種類和量。

1、將毛豆剔除發芽的、壞的、發霉的，清水，瀝水，在冰箱冷凍，花椒粒備用。

2、坐鍋，乾鍋小火預熱，加油、加幾粒花椒，將冰好的毛豆倒入鍋內，加鹽，先中火翻炒，等毛豆炒幹，轉小火炒。

滷毛豆是一道美味的家常小吃。首先，將新鮮的毛豆洗淨備用。

然後，在鍋中加入適量的水和鹽，煮開後將豆子放入煮熟，約需5-7分鐘。

接下來，將鍋中的水倒掉，用清水沖洗毛豆，去除掉浮沫。

再將鍋中加入適量的水、鹽、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、生薑片等調味料，將毛豆放入鍋中翻炒均勻後，改成小火燜煮10-15分鐘。

最後，撒上蔥花和味精即可食用。這樣燉製出的滷毛豆色香味俱佳，爽脆入味。