1.紅豆洗淨，倒入涼水，浸泡2小時，紅薯洗淨，削掉外皮。

2.紅豆倒入鍋內，倒入2碗清水，大火燒開，煮至紅豆開花。

3.紅薯洗淨去皮，切成片狀，更容易蒸熟。

4.紅薯放入蒸籠，隔水蒸熟，上去蒸30分鐘，倒出多餘南瓜水。

5.南瓜倒入碗內，撒上20克白糖，勺子按壓成泥。

6.紅豆煮爛，漏勺撈出，倒入篩子裡面，控水5分鐘。

7.5分鐘以後，倒入煮熟紅豆，加入30克白糖（白糖根據口味添加）

8.用擀麵杖，搗碎成泥，讓紅豆可以成團。

9.放入搗碎的紅薯泥，用筷子攪拌均勻。

10.加入80克糯米粉，再用筷子攪拌均勻。

11.紅豆紅薯泥，揉成小糰子，依次擺放均勻（手上不需要抹油）

12.盤子倒入糯米粉，糰子裹上糯米粉。

13.脆皮紅豆糰子，裹上雞蛋液，裹上面包糠。

14.脆皮紅豆糰子，依次擺放均勻。

15.鍋底倒入食用油，小火燒至6成油溫。

16.小火慢炸至飄起，不停的攪拌，表皮成色澤金黃。

17.紅薯小糰子，成小元宵麻團狀。

18.撈出裝盤控油即可，掰開看一下，外皮香脆，裡面軟糯香甜（不喜歡糯米粉，直接成團，油炸即可）

脆皮紅豆是一道很受歡迎的小吃甜點，下面是具體的做法：

材料：

- 紅豆 100克

- 糯米粉 100克

- 麵粉 50克

- 紅糖 50克

- 油 適量

做法：

1. 將紅豆清洗乾淨後，加水煮熟，去除豆渣，將煮熟的紅豆用攪拌機打成泥狀。

2. 在紅豆泥中加入糯米粉和紅糖，攪拌均勻，揉成光滑的麵團。

3. 將麵團揉成長條，切成小塊。

4. 將小塊麵團用手捏成扁平的圓形，壓成薄片。

5. 在麵餅上撒上一層麵粉，將麵餅晾曬 1-2 小時，直到表面變得乾燥。

6. 鍋中倒入適量油，燒熱後將麵餅放入鍋中煎炸，直到兩面變成金黃色即可。

小貼士：

1. 揉麵團的時候，可以適量加入水，揉成比較軟的麵團。

2. 麵餅晾曬的時間一定要充足，這樣可以讓麵餅表面變得更加乾燥，炸出來的脆皮口感更好。

3. 炸的時候火候要掌握好，火太大容易燒焦，火太小則容易炸不脆。建議中火煎炸即可。