1、成條的魚肉切成1厘米左右的魚丁，放入大碗中，調入少許鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生粉抓勻（有點兒發粘的程度說明生粉厚薄剛好）醃製10分鐘，炒制前再倒少許油拌勻

2、火龍果稍微修整下外觀，一剖為二，用勺子小心的盡量大塊的把果肉挖下來，切成魚肉大小的丁；殼留著做盛器

3、胡蘿蔔，西芹切大小一致的丁，鍋中放水燒開入兩滴油後，放入胡蘿蔔及西芹丁氽水撈出過冷水控幹水分備用

4、鍋中多放些油燒熱後，倒入醃製好的魚丁滑炒至顏色變白，即關火用餘溫滑炒至8成熟盛出備用；用剩餘的底油燒熱後倒入胡蘿蔔西芹丁翻炒

5、炒幾下後，倒入滑炒好的魚丁及火龍果一同小心再翻炒，調入鹽，雞精拌勻後，倒入溼澱粉水勾芡至合適的粘稠度，最後出鍋前倒入炸好的腰果拌勻，盛入火龍果容器中即可

做法步驟

1· 新鮮鱸魚一條，去除內臟

2· 把鱸魚砍成均勻塊狀。

3· 用鹽，胡椒粉，生抽，澱粉抓拌均勻，醃製十分鐘。

4· 鍋裡倒入適量玉米油，把醃製入味鱸魚塊放進去。

5· 炸至表皮微黃。

6· 倒入青紅辣椒圈，生薑絲，大蒜子爆香，倒入調料翻炒均勻。

7· 出鍋，裝碟。

清炒鱸魚是一道簡單而美味的家常菜品。下面是一種常見的清炒鱸魚的做法：

所需食材：

- 鱸魚：1條（約500克）

- 姜蒜：適量

- 青蔥：適量

- 料酒：適量

- 生抽：適量

- 鹽：適量

- 胡椒粉：適量

- 食用油：適量

步驟：

1. 處理鱸魚：

- 將鱸魚洗淨，剁成塊狀，備用。

- 用刀在鱸魚塊上切幾刀，以利於入味。

2. 醃製魚塊：

- 將魚塊放入容器中，加入適量的料酒，醃製片刻（約15分鐘）。

3. 炒制鱸魚：

- 炒鍋中加熱適量的食用油。

- 加入姜蒜末和青蔥段炒香。

- 加入醃製好的魚塊，小火翻煎至兩面金黃，確保魚肉熟透。

- 加入適量的鹽和胡椒粉，調味均勻。

- 倒入適量的生抽，繼續翻炒均勻，使鱸魚均勻入味。

4. 出鍋：

- 炒好的鱸魚裝盤，撒上切好的青蔥絲即可。

完成後，可以配米飯或麵條一起享用。鱸魚肉質細的香蔥和姜蒜可以增加鱸魚的風味，而料酒、生抽和胡椒粉能提昇魚肉的鮮美和口感。調味料的用量可以根據個人口味和喜好來調整。

請注意，烹飪過程中要注意掌握火候，避免煎炒過久導致魚肉過熟。另外，為了確保魚肉的新鮮和衛生，建議選擇新鮮的食材，並在烹飪前徹底清洗和處理魚肉。

清炒鱸魚是一道健康美味的家常菜餚，下面是清炒鱸魚的簡單做法：

所需食材：

1. 鱸魚 1條（約500克）

2. 青椒 1只

3. 紅椒 1只

4. 薑片 適量

5. 蒜末 適量

6. 鹽 適量

7. 料酒 適量

8. 生抽 適量

9. 食用油 適量

步驟：

1.將鱸魚鱗片、內臟去除，洗淨瀝乾水分，切成塊狀備用。

2.鍋中倒適量的油，放入薑片煸炒出香味，然後加入切好的鱸魚塊，煎至兩面金黃色，取出備用。

3.鍋中留少許底油，加入蒜末和切好的青紅椒，翻炒均勻。

4.加入少許料酒和生抽，繼續翻炒片刻。

5.將煎好的鱸魚塊放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的鹽調味即可起鍋。

小貼士：

1.在煎鱸魚之前，可以先將魚肉表面切幾刀，這樣可以更容易入味。

2.在翻炒過程中，最好不要用鐵鏟攪拌，以免刮傷鍋子，影響使用壽命。

3.如果喜歡口感脆嫩，可以在炒鱸魚前用澱粉和雞蛋清醃製一下，這樣可以讓魚肉更加鮮嫩。

4.在調味時，可以根據個人口味適量加入一些生薑、料酒、雞精等配料，增加清炒鱸魚的鮮香和口感。

希望這個做法能夠幫助到你，祝你好運！

清炒鱸魚是一道簡單易做的家常菜，下面給出具體做法：

所需材料：

- 鱸魚 1條

- 薑絲、蔥段適量

- 鹽、生抽、料酒、白胡椒粉各適量

- 花椒油（可選）

步驟：

1. 將新鮮的鱸魚去掉內臟和頭部後洗淨，用廚房紙將表面水分吸乾。

2. 在兩側切上斜刀花，再在每個花口處撒上少許鹽和白胡椒粉拍勻待入味。

3. 熱鍋加油，放入薑絲和蔥段爆香後撈出備用。留下少許底油，將調好味的鱸魚放進鍋中煎至金黃色兩面都焦香即可。

4. 倒入少量清水並加蓋悶煮約5分鐘左右（視火力而定），直到肉質完全變白。期間可以根據口感適當加點兒鹽和生抽提味，並淋入一勺料酒去除異味。

5. 最後將之前爆香的薑絲和蔥段鋪在燉好的清炒蝦仁上，並淋上一小勺花椒油即可。

溫馨提示：此外也可以根據自己喜歡的口味，在調料裡添加些辣椒或者豆豉等佐料來增強風味。