綠葉菜焯水時如何保持顏色亮，需要加少量的食用油。油可以包裹在青菜的表面形成一道保護膜，既可以減少其營養物質融入水中，還可以阻斷葉綠素的氧化過程，防止青菜變色。

要保持綠葉菜焯水後的顏色亮麗，可以嘗試以下方法。

首先，選擇新鮮的綠葉菜，新鮮的綠葉菜含有更多的色素，顏色更鮮豔。

其次，在焯水前準備一碗冰水，焯水後立即將綠葉菜放入冰水中浸泡，以迅速降溫。這樣可以阻止熱量繼續破壞色素，保持綠葉菜的鮮綠色。

最後，盡量控制焯水的時間，過長的焯水時間會導致色素流失。建議用開水迅速焯水，時間不宜超過1分鐘，然後立即將綠葉菜放入冰水中。

綠菜葉保持綠的方法就是在焯水的時候啊，用小火放點鹽，把菜放裡頭焯出來的葉子又綠又新鮮又好看，又能殺菌又。能消毒還能去草酸，早餐對人身體不好，所以。要用水焯一焯完後還能保持蔬菜的不是營養。對人的身體有好處。還能保持蔬菜的新鮮綠。

要保持綠葉菜在焯水過程中的顏色亮麗，可以採取以下幾個步驟：

1. 預備工作：先準備一盆冰水，並將冰水備好。

2. 快速焯水：將洗淨的綠葉菜放入鍋中的沸水中，用大火快速焯水，時間不宜過長，通常只需要10到20秒。焯水的目的是殺菌並保留綠葉菜的顏色和營養。

3. 需要掌握火候：過長時間的焯水會導致綠葉菜變軟、顏色變暗。因此，在焯水時需要掌握好時間，以保持綠葉菜的色澤和口感。

4. 快速降溫：剛焯好水的綠葉菜立即撈起，放入預先準備好的冰水中進行快速降溫。這樣可以迅速停止烹飪過程，保持綠葉菜的鮮綠色。

5. 瀝水：將降溫後的綠葉菜撈出沉水，將多餘的水分瀝乾，以免水分過多影響味道和食材後續的處理。

通過以上步驟，可以保持綠葉菜在焯水過程中的顏色亮麗。此外，綠葉菜的選擇也很重要，新鮮、嫩綠的綠葉菜更容易保持顏色鮮亮。

綠葉蔬菜焯水的時候，要保持鮮脆，嫩綠的顏色，有一個簡單的訣竅。在燒開追的過程中，在水中滴幾滴青油，然後等待水燒開。再將綠色的蔬菜放下去。焊好水以後直接撈起。這樣可以保證蔬菜長時間的鮮綠。

一般綠葉菜放點食用油在水裡，菠菜這些放點鹼面，焯水出來顏色超綠，來試試吧