原料：豇豆、榨菜各適量。

　　調味料：蔥花、薑絲、雞精適量。

　　做法步驟：

　　1、榨菜切絲或切末均可，豇豆切寸段或切粒均可。

　　2、將切好的豇豆下入沸水焯至斷生，焯的時候可以加點鹽護色，焯好後泡入涼水中待用。

　　3、起油鍋將蔥花和薑絲爆出香味，加榨菜炒香，下豇豆大火翻炒至熟透，加雞精炒勻出鍋。

　　補充說明：

　　1、榨菜的鹹味通常比較重，所以這道菜基本上不需加鹽，口味重的可加少許鹽。

　　2、制作這道菜的時候還可以加些青紅椒絲，與豇豆一起同炒即可。

　　3、榨菜炒豇豆加點葷菜會更香，比如雞絲、肉絲或肉丁都可以加。

　　4、加雞絲、肉絲或肉丁時最好提前醃製10分鐘以上，用鹽、雞精、花椒粉和水澱粉抓勻碼味，等蔥花和薑絲爆香後即可放入醃好的肉大火爆炒。

　　5、炒豇豆之類的蔬菜最好提前焯一下，焯水可以去除豇豆中的異味和有害成分，也更加容易入味。