材料：紫米粉50克、糯米粉50克、細砂糖80克、清水800ml、澱粉少許、水果(西瓜、草莓、藍莓等)。

步驟：混合紫米粉和糯米粉，加入細砂糖和清水，攪拌至無顆粒，煮至糊狀，倒入模具，等待凝固，切成小塊，煮至糖融化，放入涼糕塊稍微煮一下，放入冰箱冷藏，擺放在水果中央即可。

用料

水果

澱粉

糖

水

水果涼糕（純素零食、無油低糖）的做法步驟

步驟 1、楊梅10顆，放入鍋裡，加入水，糖煮開，關火，楊梅取出來給孩子吃，留下的水，晾涼，放入1/3的澱粉攪拌均勻，然後放到火上，像做涼粉一樣的邊煮邊攪拌，等粘稠了，關火，晾涼，凝固，切塊裝盤即可。

步驟 2、如果是西紅柿，香蕉，南瓜需要先做成泥加水，加糖做。如果是西瓜可以打成汁，直接做。如果是葡萄，桑葚可以和楊梅一樣煮點水即可。

水果涼糕是一種以水果為主要原料，搭配糯米粉等材料製成的甜點。制作方法如下：

所需材料：

- 糯米粉150克

- 水果（如草莓、芒果、西瓜等）適量

- 椰漿（或椰奶）150毫升

- 細砂糖50克

- 橙汁50毫升

- 鹽一小撮

制作步驟：

1. 將糯米粉放入碗中，加入開水，用筷子蒸散均勻，待稍微冷卻後，用手揉成光滑的麵團；

2. 配製果料，將水果洗淨去皮，切成小粒備用；

3. 水果涼糕的糖水中需要加入橙汁，這樣糖水會更加清香。將細砂糖和一小撮鹽加入鍋中，加半碗水，小火煮開，轉中火慢慢熬煮成糖漿；

4. 將麵團放入切成薄片，再切成小粒的容器中，用手壓平；

5. 將果料平鋪在糯米餅上；

6. 將椰漿和糖漿混合均勻，倒入果料鋪好的容器中；

7. 將裝有糯米餅、果料和糖水的容器放入蒸爐中，用大火蒸15~20分鐘即可；

8. 食用時，可以用刀將外沿切開，翻出來切成塊裝盤。

這樣可以製作出甜味鮮美、軟糯有嚼勁、健康美味的水果涼糕。可以根據自己喜好選擇不同的水果，口感更加豐富。同時，為了美觀，也可以在糯米粉中加入不同的顏色的食用色素。

樹薯粉或地瓜粉

150g

果汁

450g

砂糖

50 g

玉米粉(手粉防沾黏)

適量

植物油

適量

收起

方法/步驟分步閱讀

1/6

把準備好的玉米粉放鍋內，開小火幹炒3-4分鐘，晾涼備用。

2/6

用一個耐熱容器，裡面抹上少許油防沾黏。

3/6

將準備好的樹薯粉+果汁+砂糖放在碗中攪拌均勻至無顆粒狀。我用的是柳橙汁與蔓越莓汁。

4/6

然後放在爐火上，開小火持續攪拌，攪拌到呈現濃稠微透明狀就可以關火。

5/6

趁熱倒入作法1的容器裡，表面抹平，可以沾點油比較好抹，電飯鍋外鍋放200ml水，蒸至呈現透明狀即可。

6/6

將涼糕放涼後四邊輕輕壓脫模，切成合適的方塊狀，沾上熟玉米粉即可食用。

注意事項

注意事項（食材攪拌均勻後一定開小火加入攪拌）。