白菜幫若干

大蔥1節，幹辣椒6個，醋3湯匙，醬油1湯匙，白糖2湯匙，食鹽1茶匙，水澱粉2湯匙，香油1/2茶匙，植物油2湯匙。

白菜幫斜刀切片，蔥和辣椒切小段。油溫7成熱到入辣椒翻炒出香加大蔥，大火下白菜幫一起翻炒2分鐘，加入醋，醬油，白糖和鹽，繼續翻炒。

原料：白菜幫、油、鹽、生抽、白糖、白醋、紅辣椒、水澱粉。

做法步驟：

第1步、把白菜幫洗淨

第2步、 順長切成條狀，也可以片成片

第3步、 加少許鹽醃製10分鐘，殺出白菜幫的水分

第4步、 把醃製好的白菜條攥幹水分備用，同時把紅辣椒切條備用

第5步、 勾兌碗芡：碗中加白醋、白糖、生抽、鹽、澱粉，攪拌均勻即成

第6步、 熱油，放入紅辣椒小火炒香

第7步、放入白菜條，旺火反復翻炒1分鐘

第8步、 烹入碗芡

第9步、 快速翻炒

第10步、 使芡汁均勻的裹附在白菜條上，即可關火

第11步、 出鍋裝盤，即可上桌品味。

先放油，大火，然後放辣椒，也可以不放，然後是肉，也可以不放。蔥薑蒜放進去幾秒鐘就可以放白菜，放完白菜就放鹽，翻炒，白菜葉出水多，白菜幫出水少，喜歡醬油就少放點，不喜歡就不放。翻炒半分鐘左右看變色了就可以放水澱粉，收湯，放味精，醋，翻幾下出鍋。不放澱粉的話直接放醋和味精，翻炒幾下出鍋。