步驟

1.主料：麵粉、胡蘿蔔、羊肉、青辣椒、西紅柿、茄子

輔料：植物油、鹽、澱粉、胡椒粉、味極鮮、洋蔥、雞精

2.把胡蘿蔔洗淨去皮，切小丁

3.料理機加少許水，打成汁

4.麵粉裡，加少許鹽、胡蘿蔔汁一起和成光滑的麵團

5.切成長條，抹上植物油，用保鮮膜蓋好，醒面2小時以上

6.辣椒洗淨切絲和條， 洋蔥切絲

7.西紅柿切小塊

8.茄子去皮切絲，羊肉切絲，用澱粉、味極鮮、胡椒粉拌均勻、醃製10分鐘

9.把醒好的面、拉成拉條子

10.煮鍋加水，下拉條子，煮到飄起撈起，過涼開水，撈起裝盤

11.熱鍋涼油加羊肉絲翻炒

12.炒出水分，加洋蔥絲翻炒均勻撈起

13.熱鍋涼油加青辣椒、茄子翻炒均勻

14.加西紅柿、鹽翻炒一會

15. 加炒好的羊肉絲一起翻炒均勻

16.加胡椒粉、雞精炒均勻即可，倒在拉條子上，拌均勻即可

材料

胡蘿蔔600g，肉泥400g，小麥麵粉500g，油適量，鹽適量，醬油適量，胡椒粉適量，姜適量，雞蛋1個

做法

1、胡蘿蔔切成小丁。

2、將胡蘿蔔丁放入粉碎機內，並加適量的水。只要可以攪打開就好。

3、啟動機器攪打粉碎，過濾。

4、取適量胡蘿蔔汁水將面和成團，放置一邊醒上30分鐘。注：餘下來的汁水當果汁喝。

5、將肉泥加一個雞蛋、醬油、鹽、姜、胡椒和紅蔥頭油拌均。

6、將過濾好的胡蘿蔔渣與拌勻的肉泥混合拌勻成胡蘿蔔肉餡。

7、醒好的麵團分成若干個劑子，擀成皮。

8、開始包餃子。具體包法不細說了。

9、蒸鍋水燒開，將餃子放入。

10、大火約蒸7分鐘就可以了

用料

粉蒸胡蘿蔔絲的做法

胡蘿蔔用刨菜器刨成細絲，泡在鹽水裡10分鐘左右（鹽適當多放些，因為待會蒸的時候不用再放鹽）

用紗布把鹽水泡好的胡蘿蔔絲擰乾，一定盡量擰到最幹，要不拌麵會粘的

倒入食用油拌勻

麵粉倒入拌了油的胡蘿蔔絲裡，用雙手搓勻，直到每根胡蘿蔔絲用麵粉包裹住，如圖樣

鍋裡倒水，水開後把拌好面的胡蘿蔔絲放入鋪了幹屜布的籠屜蒸。上氣後3分鐘左右即可。

蒸好後，依次放蔥末、蒜末、幹辣椒絲（或辣椒麵），油裡放花椒粒，燒熱後澆上，拌勻即可開吃