1、選的米不對或質量不好。不同種類的米，做出來的粽子的黏性會有所不同。如果做粽子所用的米不是糯米，或者是質量不好的糯米，其黏性自然不怎麼好。所以，在做粽子選擇米的時候，盡量選擇黏性較好的糯米。
2、糯米的浸泡時間不足。做粽子所需要的糯米，在做之前需要浸泡一段時間。糯米在浸泡的時間裡，可以吸收過量的水分，從而可以使糯米細胞破裂，使糯米的黏性成分被釋放出來，當黏性釋放的比較徹底的話，做出來的粽子米才會體現其黏性。但是，如果糯米在水中浸泡的時間太短的話，就不容易使糯米細胞吸收到足夠的水分，其黏性就會比較差。
3、粽子包得不緊實。我們所做的粽子，裡面是糯米，而糯米是用葉子包裹起來的。可是，當粽子包裹的不緊的話，在煮的過程中，就很容易將其煮散，從而就容易使其失去一定的黏性，使其黏性不好了。所以，在包粽子的時候，盡可能地把餡料塞緊實，以及將其捆繩紮緊扎牢，使糯米可以緊緊的黏在一起。
4、煮的火候不夠。煮糯米是需要花費較長時間的，可如果在煮粽子的時候，火候不夠，或者是煮的時間太短的話，就不容易完全的將糯米煮熟、煮透，因此也難以將其黏性完全的展現出來。所以，在煮粽子的時候，要將火候掌握好，並且煮的時間要久點，建議一般不得少於3小時。
5、煮熟的粽子在涼水裡存放了。煮好的粽子需要放在水中浸泡的，但是卻不是直接將粽子放於冷水中浸泡。在粽子煮熟後，並不要急著將其從鍋中拿出來，將其繼續留在鍋中浸泡。這樣可以使粽子的口感更加的香甜，軟糯，不散。
1、選的米不對或質量不好。不同種類的米，做出來的粽子的黏性會有所不同。如果做粽子所用的米不是糯米，或者是質量不好的糯米，其黏性自然不怎麼好。所以，在做粽子選擇米的時候，盡量選擇黏性較好的糯米。
2、糯米的浸泡時間不足。做粽子所需要的糯米，在做之前需要浸泡一段時間。糯米在浸泡的時間裡，可以吸收過量的水分，從而可以使糯米細胞破裂，使糯米的黏性成分被釋放出來，當黏性釋放的比較徹底的話，做出來的粽子米才會體現其黏性。但是，如果糯米在水中浸泡的時間太短的話，就不容易使糯米細胞吸收到足夠的水分，其黏性就會比較差。
3、粽子包得不緊實。我們所做的粽子，裡面是糯米，而糯米是用葉子包裹起來的。可是，當粽子包裹的不緊的話，在煮的過程中，就很容易將其煮散，從而就容易使其失去一定的黏性，使其黏性不好了。所以，在包粽子的時候，盡可能地把餡料塞緊實，以及將其捆繩紮緊扎牢，使糯米可以緊緊的黏在一起。
4、煮的火候不夠。煮糯米是需要花費較長時間的，可如果在煮粽子的時候，火候不夠，或者是煮的時間太短的話，就不容易完全的將糯米煮熟、煮透，因此也難以將其黏性完全的展現出來。所以，在煮粽子的時候，要將火候掌握好，並且煮的時間要久點，建議一般不得少於3小時。
5、煮熟的粽子在涼水裡存放了。煮好的粽子需要放在水中浸泡的，但是卻不是直接將粽子放於冷水中浸泡。在粽子煮熟後，並不要急著將其從鍋中拿出來，將其繼續留在鍋中浸泡。這樣可以使粽子的口感更加的香甜，軟糯，不散。