步驟：

1.慈姜切絲放進涼白開中，搓洗出香味即成蔥姜水；

2.豬肉剁成肉泥，藕.蔥.姜切末；

3.將剁好的豬肉.蔥姜藕末放入大的容器內，打一個雞蛋進去；

4.放生抽15克.鹽5克.澱粉20克.蔥姜水1大勺(15克左右)，用筷子順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒；

5.戴上一次性手套(手套上可提前沾一點點水或油防粘)，取適量的肉餡，兩手交替摔打肉餡，一讓肉餡變得結實有彈性，二讓其成形；

6.摔打成形後的肉丸子；

7.湯鍋內放適量的花生油，油溫7成熱後放入肉丸中小火炸；

8.待肉丸表面變成金黃色後撈出控油；

9.平底鍋滴少許花生油，煸香蔥段.薑片，然後加入熱水或高湯(沒過獅子頭2/3即可)，調入生抽10克.老抽8克，煮開；

10.放入炸好的肉丸子，轉小火燉20分鐘；

11.20分鐘後放入冰糖，調入水澱粉，轉中火煮至冰糖融化後收汁即可出鍋；

12.出鍋後，馬上肉丸，澆上一些湯汁，點綴些綠葉菜，好吃又好看的宴客菜就可端上桌了；