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受凍植株外部特徵比較明顯，葉片乾枯嚴重。 一般條件下，黃淮麥區初冬凍害與越冬凍害，只有在降溫幅度很大時才出現死苗死櫱現象，凍死小麥主要是弱苗和旺苗，而壯苗一般不會發生凍害。 植株凍害死亡的順序是先小櫱後大櫱再主莖，而凍死分櫱節的現象很少。 而華北北部、新疆等地的冬麥區，由於小麥品種不對路也時有點片發生。 播種過早，越冬期幼穗分化達護穎分化期以後，越冬期可造成嚴重凍害，分櫱死亡順序為主莖→大櫱→小櫱。 越冬凍害特徵 冬季凍害的外部癥狀明顯， 開始葉片的部分或全部為水漬狀，以後逐漸乾枯死亡。 葉片死亡面積的大小依凍害程度而定，凍害越重葉片乾枯面積越大，這是過去黃淮麥區凍害劃分的依據。 初冬凍害及越冬期凍害一般以凍死部分葉片為主要特徵，對小麥產量的影響不大。 早春凍害特徵 小麥發生早春凍害，心葉、幼穗首先受凍，而外部凍害特徵一般不太明顯，葉片乾枯較輕。 但降溫幅度很大時也有葉片輕重不同的乾枯。 受凍輕時表現為麥葉葉尖退綠為黃色，尖部扭曲捲起。 3 月底以前發生的凍害，主要是葉尖發黃，黃尖率一般達 5%～50%，嚴重時黃尖率更高。 隨著凍害的加重，葉片會失水乾枯，葉片受凍部分先呈水燙狀，隨後變白干枯。 嚴重乾旱時，葉片易受凍乾枯。